Seringkali, koki dengan sedikit pengalaman praktis dihadapkan pada satu masalah - mereka tidak tahu cara memotong burung dengan benar. Namun, tidak ada yang sulit di sini. Satu-satunya rahasia adalah dalam urutan apa untuk memotong bangkai.
Itu perlu
-
- pisau (selalu tajam);
- talenan;
- celemek.
instruksi
Langkah 1
Belilah pisau dengan ujung yang tajam. Itu harus berkualitas tinggi dan diasah dengan sempurna. Dengan cara ini, Anda dapat mengiris ayam dengan mudah dan tanpa membuang waktu. Jika Anda memotong bangkai unggas untuk pertama kalinya, maka pastikan tindakan Anda rapi dan jelas. Pastikan semua potongan burung rata dan terlihat menyenangkan. Tentu saja, jika Anda bekerja dengan unggas mentah, penyimpangan kecil tidak dapat dihindari. Tapi di sisi lain, pada tahap selanjutnya, setelah dimasak, semua kekurangannya sudah tidak terlihat.
Langkah 2
Jika ayam segar dari freezer, pastikan untuk mencairkannya. Akan lebih baik jika Anda tidak menggunakan microwave secara bersamaan, dalam hal ini rasanya akan lebih terjaga. Biarkan ayam di atas meja, itu akan mencair pada suhu kamar selama 2 hingga 3 jam.
Langkah 3
Pertama-tama, potong dada burung. Di atas talenan, letakkan bangkai tegak. Pada sayatan yang dihasilkan, tempelkan pisau dan bagi ayam dengan hati-hati ke bawah di sepanjang tulang belakang.
Langkah 4
Letakkan ayam sehingga kulitnya berada di bagian bawah dan buka menjadi dua, seperti buku. Potong tulang anterior dengan sangat hati-hati dan hati-hati.
Langkah 5
Pisahkan kaki dari tubuh. Untuk melakukan ini, balikkan setengah dari bangkai dan tarik kaki sejauh mungkin. Potong di bagian bangkai yang tidak memiliki tulang.
Langkah 6
Jika Anda hanya perlu membagi ayam menjadi enam bagian, maka potong di bagian tengah. Di setengah, di sepanjang tulang rawan. Jika Anda perlu membagi bangkai menjadi delapan bagian, potong dada menjadi dua.
