Rasa daging kelinci sepenuhnya tergantung pada metode produksi dan usia hewan. Kelinci memiliki tekstur yang padat, rasa yang khas, dan praktis tidak memiliki lemak. Namun, daging kelinci dihargai sangat, sangat tinggi, bukan hanya produk makanan yang sesungguhnya, tetapi juga memiliki rasa yang luar biasa. Cobalah menyembelih kelinci di rumah.
Itu perlu
Pisau tajam
instruksi
Langkah 1
Sebelum langsung menyiapkan hidangan dari kelinci, terlebih dahulu harus diampelas dan dipotong. Langkah pertama adalah membuang kulit dari kelinci. Untuk melakukan ini, buat sayatan di perut dan gunakan pisau untuk memisahkan kulit dari daging.
Langkah 2
Buat potongan melingkar pada kaki, dan, dengan menggunakan pisau, tarik perlahan kulit kelinci, mulai dari ekor dan bergerak ke kepala. Balikkan kulit luar seperti sarung tangan. Jika kepala tidak berguna bagi Anda, dapat dipotong bersama dengan kulitnya.
Langkah 3
Buat sayatan di area anus dan masukkan dua jari. Tarik kulit ke arah Anda, buat potongan dengan pisau di tengah seluruh panjang bangkai. Ini diperlukan agar tidak merusak kantong empedu, jika tidak daging kelinci akan terasa pahit.
Langkah 4
Lepaskan semua bagian dalam dengan hati-hati. Hati, jantung, dan paru-paru dapat dibiarkan untuk menyiapkan sup.
Langkah 5
Hapus film tipis dari bangkai.
Langkah 6
Kami melanjutkan untuk menyembelih bangkai. Langkah pertama adalah memisahkan tulang belikat dan memotong bagian depan, yang meliputi subscapularis, leher dan panggul.
Langkah 7
Selanjutnya, pisahkan bagian ginjal (dengan cara lain - pelana) dan pisahkan kaki belakang dengan hati-hati di sepanjang sakrum.
Langkah 8
Bagian paling berharga dari daging kelinci adalah kaki belakang dan pelana. Bagian-bagian ini dapat digunakan untuk memanggang, dan sisanya untuk menyiapkan daging cincang dan direbus.
