Echpochmak adalah hidangan nasional Tatar. Ini adalah pai kecil yang luar biasa lezat yang terbuat dari adonan ragi. Daging cincang dengan tambahan bawang dan kentang digunakan sebagai isian.
Produk yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 3 cangkir tepung terigu, 200 g mentega, 1 telur ayam, 1 sendok makan gula, 0,5 sendok teh garam, 2 sendok teh ragi roti kering.
Untuk isian: 500 g daging, 500 g kentang, 2 bawang besar, lada hitam dan garam secukupnya.
Resep echpochmak memungkinkan penggunaan daging apa pun: daging sapi, babi, ayam. Anda bisa memasak daging cincang dengan menggabungkan, misalnya, daging sapi dengan ayam.
Memasak echpochmak
Echpochmak berbeda dari pai biasa karena semua bahan untuk daging cincang tidak digulung melalui penggiling daging, tetapi dicincang halus dengan pisau. Daging cincang, bawang cincang halus dan kentang potong dadu dicampur dalam mangkuk yang dalam. Garam dan merica daging cincang secukupnya. Isi yang sudah disiapkan ditempatkan di lemari es.
Tepung yang diayak dituangkan ke dalam wadah yang dalam. Potong mentega yang sudah dibekukan menjadi potongan-potongan kecil dan giling dengan tepung sampai remah terbentuk. Kocok telur ayam dengan gula dan garam secara terpisah, tambahkan ragi roti. Saat ragi larut, volume campuran yang dihasilkan dibawa ke 250 ml, tambahkan air.
Campuran dituangkan ke dalam remah-remah tepung dan diuleni dengan adonan elastis yang tidak lengket di tangan. Adonan yang sudah jadi dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam freezer selama setengah jam. Setelah waktu habis, adonan dipotong menjadi 30-36 bagian yang kira-kira sama. Gulung setiap bagian dengan rolling pin sampai diperoleh lingkaran yang cukup tipis.
Tempatkan isian di tengah setiap cangkir. Tepi adonan dijepit erat, membentuk echpochmak segitiga. Secara tradisional, tepi adonan dijepit dalam bentuk "tali".
Loyang diolesi minyak sayur dan benda kerja dipindahkan ke sana. Agar adonan mengembang, Anda harus meninggalkan loyang dengan pai yang ditutup dengan handuk di tempat yang hangat selama 20-30 menit.
Oven dipanaskan hingga 200 ° C. Tempatkan loyang pada tingkat sedang. Echpochmaki harus dipanggang selama 20-30 menit. Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak, keluarkan loyang dari oven dan olesi pai dengan telur ayam kocok. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan makanan panggang yang sangat indah dan kemerahan.
Echpochmaks siap dikeluarkan dari oven dan dipindahkan ke piring. Sekarang Anda perlu menutupi kue-kue dengan serbet selama 15 menit. Kali ini cukup untuk menyeduh teh aromatik.
