Echpochmak adalah hidangan nasional masakan Tatar. Mereka luar biasa lezat dan menggiurkan pai-segitiga dengan daging, seringkali dari ragi, lebih jarang dari adonan tidak beragi. Bentuk pai ditentukan oleh nama hidangan itu sendiri, karena dalam terjemahan dari bahasa Tatar kata "echpochmak" berarti "segitiga".
Itu perlu
- - 1 butir telur (untuk mengoles pai);
- - 50 gram mentega;
- - 1 gelas kaldu daging;
- - 1 sendok makan minyak sayur;
- untuk ujian:
- - 4 gelas tepung;
- - 1 gelas air;
- - 10 g ragi kering;
- - 1 butir telur ayam;
- - 1 sendok teh garam (tanpa slide);
- - 1 sendok makan gula;
- Untuk mengisi:
- - 800 g daging sapi;
- - 4 kentang;
- - 2 buah. Bawang;
- - garam secukupnya);
- - lada hitam bubuk (sesuai selera).
instruksi
Langkah 1
Dalam mangkuk, kocok satu telur dengan gula, tuangkan air hangat, tambahkan garam, ragi, tepung dan campur semuanya dengan seksama. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat selama sekitar satu setengah jam.
Langkah 2
Sementara adonan mengembang, siapkan isian untuk echpochmak. Ambil fillet daging sapi, potong dadu kecil 0,5 cm, kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci dan kupas kentang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dan aduk rata semua komponen isian: daging, kentang, bawang, garam, merica.
Langkah 3
Keluarkan 10 cm lingkaran dari adonan, letakkan isian yang sudah disiapkan dan jepit ujungnya sehingga Anda mendapatkan segitiga. Sisakan lubang kecil berdiameter sekitar 1 cm di bagian atas di tengah segitiga.
Langkah 4
Pindahkan pai Tatar echpochmak ke loyang yang dilumuri minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat selama setengah jam.
Langkah 5
Keluarkan pai dari oven setelah 30 menit. Tuang 1-2 sendok makan kaldu daging ke dalam lubang pai, olesi dengan telur dan masukkan lagi ke dalam oven selama 20 menit. Keluarkan pai segitiga yang sudah jadi dari oven, olesi dengan mentega cair.
Langkah 6
Sajikan pai Tatar echpochmak yang harum dan lezat.
