Kue, yang diciptakan oleh koki muda Franz Sacher, telah menaklukkan seluruh dunia! Dalam variasi apa itu tidak dimasak: dengan selai ceri dan raspberry! Saya menawarkan Anda versi klasik - dengan lapisan aprikot.
Itu perlu
- Untuk kue:
- - 125 g cokelat hitam;
- - 125 gram mentega;
- - 150 g gula icing;
- - 6 butir telur;
- - 100 gram gula pasir;
- - 150 gr tepung.
- Untuk lapisan:
- - 250 g selai aprikot;
- - 2 sdm. Cognac;
- Untuk glasir:
- - 140 g cokelat hitam;
- - 140 gram mentega;
- - 2 sdm. biji cokelat.
instruksi
Langkah 1
Kami mengeluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu - itu harus melunak. Kami membagi telur menjadi putih dan kuning, taruh yang pertama di lemari es.
Langkah 2
Lelehkan cokelat dalam bak air. Kocok mentega lunak selama satu menit, lalu tambahkan gula icing dan kocok hingga konsistensi homogen yang lembut (sekitar 3 menit). Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran minyak, aduk rata setiap kali.
Langkah 3
Kocok putih menjadi busa dengan tambahan gula. Tambahkan seperempat massa protein ke dalam cokelat dan aduk perlahan. Bagian yang tersisa, aduk perlahan dengan spatula dari tepi ke tengah, masukkan ke dalam campuran minyak. Kombinasikan dengan massa cokelat.
Langkah 4
Tuang tepung yang diayak, aduk cepat tapi lembut, tuangkan ke dalam cetakan dan panggang selama 45 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Dinginkan dan biarkan semalaman, dan di pagi hari potong biskuit menjadi 2 kue.
Langkah 5
Untuk lapisan, campur selai dan cognac dalam panci kecil. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, selama 3 menit. Hapus dari panas dan dinginkan sedikit. Lapisi biskuit dengan selai dan lapisi bagian atas dan samping kue masa depan dengannya. Tunggu solidifikasi.
Langkah 6
Untuk menyiapkan glasir, lelehkan semua bahan dalam bak air. Aduk hingga rata. Tuangkan lapisan gula di atas kue (lapisannya harus tebal!) Dan dinginkan semalaman. Keluarkan setengah jam sebelum disajikan.
