Sachertorte adalah kartu kunjungan manisan Austria. Kue, yang resepnya ditemukan oleh Franz Sacher, memiliki penggemar di seluruh dunia. Bahkan ada tiruan resep asli yang mengklaim kejayaan resep aslinya. Wisatawan yang datang ke Wina secara tradisional mengunjungi Sacher Hotel untuk menikmati sepotong kue yang terkenal dengan secangkir kopi.
Itu perlu
- Untuk biskuit.
- Telur - 7 buah,
- gula - 175 gram,
- tepung - 120 gram,
- bubuk kakao - 40 gram,
- hazelnut tanah - 40 gram,
- mentega - 100 gram,
- cokelat pahit - 40 gram,
- 1 sendok makan mentega dan tepung untuk membersihkan cetakan.
- Untuk isian dan glasir.
- Selai aprikot - 300 gram,
- cokelat hitam - 150 gram,
- mentega - 50 gram,
- bubuk kakao - 1 sdm. sendok,
- rum gelap - 20 ml,
- gula - 50 gram,
- air - 5-6 sdm. sendok.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung bersama dengan kakao untuk menghindari penggumpalan. Haluskan hazelnut dan campur dengan campuran tepung.
Tempatkan potongan cokelat hitam dalam semangkuk mentega dan lelehkan dalam bak air.
Langkah 2
Pisahkan putih dari kuningnya. Tuang putih ke dalam satu mangkuk, dan kuning telur ke yang lain, tambahkan setengah gula ke kuning telur.
Kocok kuning telur dengan gula dengan mixer sampai diperoleh massa berpori putih.
Langkah 3
Kocok putih menjadi busa dingin. Saat massa menjadi dua kali lipat, tambahkan sisa gula dan kocok lagi.
Langkah 4
Campur kuning kocok dengan putih dan tambahkan campuran tepung, kakao dan kacang. Campur massa dengan cokelat leleh dan mentega. Kami mencoba untuk menjaga porositas adonan.
Langkah 5
Olesi loyang dengan lemak agar biskuit tidak menempel di dinding loyang. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam pra-oven dengan suhu 180 derajat. Panggang biskuit selama 15-20 menit, lalu dinginkan biskuit.
Kami meratakan bagian atas biskuit sebanyak mungkin dan memotongnya menjadi dua kue.
Langkah 6
Panaskan selai aprikot dengan dua sendok makan air di atas api kecil dan gosok campuran sampai terbentuk massa yang homogen dan semua potongan hilang.
Kami melapisi kue bagian bawah dengan setengah massa selai. Sebarkan selai secara merata, rendam biskuit dengan baik. Kami meletakkan kue kedua di atas, yang kami lapisi di atas dan di samping dengan sisa selai.
Langkah 7
Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dengan cara apa pun yang nyaman.
Angkat cokelat leleh dari api dan tambahkan mentega. Campur dengan spatula kayu.
Langkah 8
Campur gula dan air dalam panci atau sendok, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama beberapa menit sampai sirup terbentuk.
Giling rum dengan bubuk kakao hingga halus.
Dengan spatula kayu, olesi biskuit dengan lapisan gula cokelat untuk mendapatkan permukaan yang halus.
Kami meletakkan kue di tempat yang dingin - di lemari es, jika sangat panas - sampai lapisan gula mengeras. Kue kemudian dapat disajikan.
