Cheesecake adalah makanan penutup souffle shortbread yang lembut. Biasanya dibuat dari keju cottage atau keju krim lembut. Dan keraknya bisa dipanggang atau dibuat dari biskuit yang dihancurkan. Resep klasik memiliki banyak variasi, kue keju dapat disiapkan dengan isian apa pun dan bahkan disajikan sebagai kue di atas meja pesta.
Resep kue keju dadih klasik
Berdasarkan kue keju klasik, Anda dapat memanggang variasi lain dari kelezatan ini, menambahkan bahan yang berbeda, seperti beri, buah-buahan, cokelat, dll.
Anda akan perlu:
- 700 gram keju cottage;
- 100 gram mentega;
- 150 gram gula pasir;
- 100 gram kue pendek;
- 4 telur ayam;
- 120 ml susu;
- sejumput vanillin.
Proses memasak langkah demi langkah
Tempatkan cookie shortbread dalam kantong snap-on dan hancurkan dengan rolling pin sampai hancur halus. Anda juga bisa menggiling dengan blender, tetapi dengan metode pertama, setelah dipanggang, alasnya lebih lapang dan renyah.
Tuangkan kue yang sudah diparut dari tas dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Giling secara menyeluruh dan uleni massa dengan tangan Anda untuk mendapatkan campuran rapuh yang homogen.
Olesi loyang dengan mentega dan alasi tepinya dengan kertas roti. Sebarkan alas pasir secara merata di atas bagian bawah loyang, tekan sedikit agar alas kue yang sudah jadi tidak hancur saat dipotong. Panggang alas dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 10 menit.
Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk blender, pecahkan telur, tambahkan gula dan tuangkan susu. Kocok bahan-bahan dengan blender sampai menjadi massa yang kental, lembut, dan creamy. Keluarkan loyang dari oven, taruh massa dadih yang dihasilkan di atas kerak yang agak dingin.
Untuk mencegah keretakan dan gundukan saat memanggang kue keju, kocok perlahan dan putar loyang ke kanan dan kiri. Udara berlebih akan keluar, dan lapisan krim akan dapat menyebar lebih merata.
Panggang cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit. Kemudian dinginkan kue hingga suhu kamar dan dinginkan selama 8 jam sehingga memperoleh kekentalan yang diinginkan dan mengungkapkan rasanya yang unik.
Hanya setelah bersikeras, keluarkan kue dari cetakan dan lepaskan perkamen, Anda bisa menghias makanan penutup dengan beri atau selai apa pun.
Pilihan untuk cheesecake keju cottage cepat dengan pisang
Makanan penutup yang lembut dan lapang ini memiliki rasa pisang yang sangat menarik, ternyata sangat lezat jika Anda menggunakan pisang yang agak terlalu matang.
Anda akan perlu:
- 500 gram keju cottage;
- 6 buah. pisang;
- 1 telur ayam;
- 2 sdm. l tepung.
Kocok dadih dengan lampiran blender sampai halus. Untuk pecinta pekerjaan yang teliti, Anda dapat menggiling keju cottage melalui saringan.
Kupas pisang dan haluskan juga dengan blender. Campurkan massa pisang dan dadih dalam satu mangkuk dan campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan telur segar ke dalam massa, tambahkan tepung dan aduk dengan kuat sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Olesi loyang dan taburi dengan semolina agar adonan tidak lengket dan cheesecake yang sudah jadi mudah lepas dari tepinya. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam.
Hiasi kue keju yang telah didinginkan secukupnya dengan sirup, selai, buah beri, cokelat atau potongan pisang dan sajikan.
Kue keju tanpa panggang dengan gelatin: resep buatan sendiri
Anda akan perlu:
- 300 gram keju cottage;
- 300 gram biskuit Susu Panggang;
- 300 gram susu kental rebus;
- 150 gram mentega;
- 120 ml krim;
- 10 gram gelatin instan.
Giling kue shortbread dalam mangkuk blender. Lelehkan mentega dan campur dengan cookie cincang dalam mangkuk blender. Tuang gelatin dengan air hangat, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan biarkan membengkak.
Pindahkan massa yang dipanggang dengan minyak ke dalam mangkuk, dan kocok susu kental rebus, krim, dan keju cottage dalam wadah blender. Kemudian tambahkan gelatin bengkak ke dalamnya dan kocok lagi isian dingin.
Agar makanan penutup tidak menempel di loyang, lapisi bagian bawahnya dengan cling film. Kemudian oleskan mentega dan alas kue di bagian bawah. Tuang isian dadih cair di atasnya.
Kirim makanan penutup untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Taburi kue keju dengan sirup favorit Anda sebelum disajikan.
Resep Kue Keju Multicooker
Versi cheesecake ini, karena keju cottage yang direbus dalam slow cooker, membantu mencapai efek bahwa pai dibuat dari keju Philadelphia.
Anda akan perlu:
- 500 gram keju cottage;
- 150 gram kue;
- 80 gram mentega;
- 1 cangkir gula;
- 2 kuning ayam;
- 2 butir telur ayam;
- 120 ml krim;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 1, 5 Seni. l tepung;
- 2 sdm. l. kulit lemon.
Gosok keju cottage melalui saringan atau blender dan aduk kulit lemon cincang. Tambahkan gula, telur dan kuning telur, krim, jus lemon secara bertahap dalam proses pemukulan. Terakhir, tambahkan tepung secara bertahap. Kocok campuran dengan kuat selama 5 menit untuk membuat souffle dadih yang halus dan lembut.
Giling cookie dengan rolling pin dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan uleni campuran secara menyeluruh dengan tangan Anda. Lumasi mangkuk multicooker dengan mentega. Tempatkan lingkaran perkamen kue di bagian bawah untuk mencegah kerak menempel ke dasar mangkuk. Setelah itu, sebarkan massa yang dipanggang dengan minyak di bagian bawah, tekan dengan tangan Anda agar kue tidak hancur. Anda dapat membentuk sisi kecil pada kue. Tuang massa cair dadih di atasnya.
Tempatkan mangkuk dalam slow cooker, berhati-hatilah agar tidak mengocoknya agar souffle tidak kehilangan rasa ringannya yang lapang. Panggang kue selama 80-90 menit dengan pengaturan Bake.
Kocok multi-mangkuk untuk memeriksa apakah kue keju sudah matang. Jika hanya bagian tengahnya yang berkibar, maka semuanya sudah siap. Dianjurkan untuk meninggalkan kue keju di dalam multicooker setelah program berakhir selama 10 menit lagi.
Keluarkan mangkuk beserta pai, biarkan dingin hingga suhu ruang dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dengan hati-hati dari wadah, hiasi kue keju sesuai selera dan sajikan.
Kue keju keju cottage dengan buah beri
Buah beri segar yang dipanggang dalam komposisinya memberikan semangat khusus dan rasa yang tidak biasa pada kue keju. Cobalah kombinasi dadih dan raspberry yang menakjubkan. Makanan penutup berwarna-warni ini akan mengingatkan Anda pada musim panas. Anda dapat mengambil buah beri beku atau memilih buah beri utuh dari selai.
Anda akan perlu:
- 700 gram keju cottage;
- 80 gram mentega;
- 200 gram kue kering pendek;
- 200 gram gula pasir;
- 3 butir telur ayam;
- 2 kuning ayam;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 1-2 sdm. l. kulit lemon;
- 15 gram tepung kentang;
- segenggam semolina;
- 100ml krim.
Langkah demi langkah memasak
Celupkan biskuit ke dalam mangkuk blender dan nadi untuk dipotong. Anda bisa menggunakan kue kering cokelat. Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave dalam gelas berdinding tebal selama 30 detik.
Tuang remah kue ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan mentega cair ke dalamnya. Uleni massa secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi rapuh yang homogen.
Ambil loyang terpisah dan olesi dengan mentega, taburi sedikit dengan semolina yang ditumbuk halus. Sebarkan dasar kue keju masa depan secara merata di bagian bawah panci. Perlu dipadatkan secara merata, gunakan gelas untuk ini.
Peras jus dari lemon dan parut halus kulit lemon. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, pati, dan kulit lemon ke dalamnya. Kocok 3 butir telur satu per satu, lalu kuning telur, aduk rata setelah setiap penambahan. Terakhir, aduk terus, tuangkan krim dan jus lemon. Aduk semuanya sampai rata.
Tempatkan setengah dari massa dadih dalam loyang di atas kerak. Sebarkan raspberry di atasnya dan kocok cetakan sedikit untuk mengeluarkan udara berlebih. Letakkan separuh isi dadih lainnya.
Tempatkan loyang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C, tahap pertama memanggang kue keju berlangsung 8-10 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 130 ° C dan didihkan makanan penutup selama 45 menit lagi.
Setelah dipanggang, biarkan kue dingin langsung di oven hingga suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu mengirim kue keju hingga dingin selama 6 jam di lemari es. Sajikan dingin dan hiasi dengan raspberry atau selai.
Resep membuat keju cottage dan kue keju coklat
Pecinta gigi manis akan menyukai suguhan tiga cokelat yang ditawarkan dalam resep ini. Variasi kue ini melibatkan penggunaan kue keping cokelat dan cokelat murni. Untuk memasak, pilih produk dengan kandungan kakao maksimum dan keju cottage segar.
Anda akan perlu:
- 900 gram keju cottage;
- 150 gram mentega;
- 300 gram cokelat;
- 1 cangkir gula;
- 250 gram kue keping cokelat;
- 4 telur ayam;
- 50 ml krim;
- 1 cangkir krim asam penuh lemak.
Proses memasak langkah demi langkah
Hancurkan kue keping cokelat menggunakan metode apa pun yang nyaman, seperti memasukkan kue ke dalam tas dan berjalan di atasnya dengan penggilas adonan. Campur remah yang dihasilkan dengan mentega lunak, giling massa sampai halus.
Letakkan kepingan cokelat di dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tepuk-tepuk ringan dengan bagian bawah gelas agar kue tidak hancur nantinya. Panggang kue selama 10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Selama waktu ini, campur keju cottage dengan gula, krim asam, dan telur dalam satu mangkuk. Kocok campuran secara menyeluruh dengan blender sampai diperoleh souffle. Lelehkan 200 gram cokelat dalam penangas air. Campur massa dadih dan cokelat dan kocok dengan blender sampai halus.
Keluarkan kerak yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga dingin. Di atas kulit yang sudah dingin, tanpa mengeluarkannya dari loyang, masukkan isian dadih-cokelat dan ratakan. Turunkan suhu oven menjadi 160 ° C. Tempatkan loyang di dalam oven dan didihkan cheesecake selama 1 jam. Agar kue tidak mengering saat dipanggang, masukkan sepiring air ke dalam oven.
Kue yang sudah jadi harus dingin dalam oven, lalu dinginkan di lemari es langsung di loyang selama 6-8 jam. Rebus krim dan tambahkan 100 gram cokelat cincang ke dalamnya, dengan pengadukan konstan, bawa massa ke keadaan mengental.
Keluarkan cheesecake dari loyang, pindahkan ke piring saji dan tuangkan di atas krim cokelat. Dinginkan makanan penutup selama sekitar satu jam di lemari es dan sajikan.
