Agar hidangannya menjadi empuk dan enak, perlu hati-hati dan mendekati pilihan daging domba, kemudian juga memprosesnya dengan kompeten. Rumah tangga Anda pasti akan menghargainya.
Bahan:
- kaki belakang domba muda - 2 kg;
- allspice yang baru digiling - secukupnya;
- suluguni - 320 g;
- garam;
- kemangi;
- zaitun dan zaitun - 10 buah;
- minyak sayur;
- bawang - 4 buah;
- krim asam 15% - cangkir;
- bawang putih - 3 siung;
- anggur putih kering - 1 gelas penuh;
- kaldu daging - 250 ml.
Persiapan:
- Potong dengan hati-hati tulang dari kaki domba yang sudah disiapkan, taruh dagingnya dengan potongan ke atas, taburi dengan suluguni parut dan kemangi cincang, lalu jahit atau gabungkan sayatan. Ikat daging dengan tali kuliner khusus atau benang tebal biasa, bumbui sesuai kebijaksanaan Anda dengan campuran garam dan merica bubuk.
- Tuang minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan masukkan daging isi ke dalamnya.
- Siung bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas harus dipotong setengah, lalu goreng dari sisi yang dipotong dalam wajan terpisah dan taruh di atas domba.
- Kemudian tambahkan zaitun dan zaitun, tutup kuali dengan sangat rapat dengan penutup. Didihkan hidangan, sesekali tambahkan anggur dan kaldu yang kuat.
- Tempatkan kaki boneka di atas piring saji besar, dan dengan hati-hati letakkan zaitun rebus, bawang putih, zaitun, dan bawang bombay di dekatnya.
- Tambahkan lada, garam meja, dan krim asam secukupnya ke dalam jus yang dikeluarkan selama proses merebus, didihkan campuran ini dengan api kecil, didihkan sedikit, lalu sajikan secara terpisah.
- Yang suka bawang putih bisa parut lebih banyak cengkehnya, campurkan dengan suluguni parut dan baru kemudian isi kaki domba dengan campuran tersebut. Dalam hal ini, hidangan daging yang dimasak akan memperoleh aroma yang lebih harum dan rasa yang gurih.
