Ikan murahan seperti capelin ini enak jika diasinkan, diasap atau digoreng. Capelin buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan capelin yang dibeli di toko, karena Anda akan yakin dengan kualitas ikan Anda dan semua bahan yang digunakan untuk pengasinan.
Mengasinkan capelin dalam air garam
Anda akan perlu:
- capelin - 500 g;
- garam - 3 sdm. aku.;
- gula - 1 sdm. aku.;
- air - 500 ml;
- daun salam - 6 pcs.;
- merica - 6-7 pcs.
Tuang air ke dalam panci kecil dan tambahkan daun salam dan allspice, lalu didihkan selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu garam dan menambahkan gula. Kemudian dinginkan air garamnya.
Masukkan capelin ke dalam mangkuk enamel dan isi dengan larutan yang baru disiapkan, ikan harus dikirim ke lemari es selama 2 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air garam, jika tidak capelin akan menjadi sangat asin. Anda dapat menyimpan ikan seperti itu di lemari es selama seminggu.
Pengasinan capelin dengan pengasinan pedas
Anda akan perlu:
- capelin - 500 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- jus lemon - 1 sdm. aku.;
- garam - 1 sdm. aku.;
- kacang polong allspice - 6 buah;
- anyelir - 6 tunas.
Capelin harus dicuci dan kemudian dimusnahkan. Setelah itu, bilas bagian dalam ikan dengan baik dan biarkan hingga kering. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu membuang usus ikan jika Anda ingin kaviar juga diasinkan.
Dalam lesung, giling cengkeh, paprika, daun salam dan sedikit garam. Taburkan capelin dengan campuran ini di kedua sisi dan di dalam, lalu tuangkan dengan jus lemon, tutup wadah dengan ikan dengan kertas timah dan kirimkan ke lemari es selama tiga hari.
Pengasinan capelin dengan cara cepat
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci enamel bebas chip.
Bahan:
- capelin -1 kg;
- daun salam - 3 pcs.;
- lada - 1 sdt;
- ketumbar kering - 0,5 sdt
Bilas capelin, bersihkan dan isi perutnya, keringkan, lalu pindahkan ke wadah enamel.
Giling ketumbar, merica, dan daun salam dalam lesung, lalu campur campuran ini dengan garam dan taburkan pada ikan Anda. Tutup wadah dengan piring atau penutup cuci, letakkan penindasan di atas. Kirim ikan ke kulkas, setelah 12 jam Anda bisa memakannya.
