Kaki kalkun isi adalah hidangan lezat yang ideal untuk segala acara. Ini bergizi, lezat dan membutuhkan perawatan khusus saat menyiapkannya. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tamu Anda akan menghargai pekerjaan Anda.
Itu perlu
-
- kaki kalkun - 1 pc;
- daging cincang - 170 g;
- keju cottage - 160 g;
- daun bayam - 100 g;
- telur - 1 buah;
- kenari - 40 g;
- pistachio - 30 gram;
- champignon segar - 100 g;
- bawang - 1 buah;
- peterseli hijau - 1 ikat;
- wortel - 1 buah;
- rosemary kering - 1 sendok makan;
- bijak - 2 daun;
- daun salam - 1 buah;
- anggur putih kering - 0,5 cangkir;
- mentega - 20 gram;
- minyak zaitun - 5 sendok makan;
- kaldu ayam - 1 sendok makan;
- garam
- lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Kupas pistachio. Masukkan biji yang sudah dikupas ke dalam piring dan tutup dengan air mendidih. Setelah 15 menit, tiriskan air dan kupas bijinya.
Langkah 2
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi kubus kecil. Selanjutnya, rebus wortel dalam air asin selama lima menit.
Langkah 3
Kupas champignon segar, cuci dan potong menjadi irisan. Jamur segar bisa diganti dengan jamur kering, lalu rendam terlebih dahulu dalam air.
Langkah 4
Cuci daun bayam dan tutup dengan air mendidih. Setelah lima menit, lipat dalam saringan, lalu sebarkan bayam di atas handuk untuk mengeringkan daunnya sedikit.
Langkah 5
Cuci kaki kalkun dengan air dingin. Potong tulang, berhati-hatilah agar tidak merusak integritas kulit. Kocok daging dengan ringan. Potong sisa daging berlebih menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 6
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tuangkan dua sendok makan minyak zaitun ke dalam penggorengan dan goreng bawang sampai transparan. Kemudian tambahkan jamur ke bawang dan goreng semuanya bersama-sama dengan api besar selama tiga menit, aduk terus. Bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 7
Masukkan jamur goreng, daging cincang, daging kalkun cincang halus, keju cottage, kenari cincang dan pistachio, wortel, peterseli cincang halus, garam, merica, telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam dan campur semuanya dengan baik. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
Langkah 8
Sekarang mulailah mengisi kaki kalkun. Tempatkan lapisan bayam yang tipis dan terus menerus pada bagian kaki yang berdaging. Untuk bayam - isian. Oleskan isian dengan erat.
Langkah 9
Saat kaki sudah terisi penuh dengan daging cincang, angkat kulitnya dan jahit dengan benang agar isiannya tetap berada di dalam. Bumbui kaki dengan garam dan merica dengan baik.
Langkah 10
Tambahkan sisa minyak zaitun, mentega, rosemary, sage, dan daun salam ke dalam loyang. Tempatkan loyang di atas piring panas untuk memanaskan.
Langkah 11
Saat mentega benar-benar meleleh, letakkan kaki yang diisi di atas loyang dan goreng dengan api besar. Balikkan kaki secara berkala.
Langkah 12
Setelah kulit agak kecoklatan, matikan kompor. Tuang anggur di atas kaki dan goreng dengan jus. Saat disajikan, lepaskan benang dan potong kaki menjadi dua. Letakkan di atas piring dengan sisi panggang menghadap ke atas, hiasi kalkun dengan tomat segar.
