Pasta dengan saus béchamel tidak terlalu sulit untuk disiapkan, tetapi hidangannya sangat lezat. Sausnya menambahkan bumbu ke pasta, meningkatkan rasa hidangan, dan berkat berbagai pilihan memasak, memungkinkan untuk bereksperimen di dapur.
Apa itu saus bechamel?
Pasta dengan saus béchamel adalah hidangan klasik masakan Italia, yang dicintai di banyak negara di dunia karena kesederhanaan persiapan dan rasanya yang luar biasa. Bechamel adalah saus putih yang populer berdasarkan campuran lemak (biasanya mentega), tepung dan susu. Saus biasanya disajikan tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan hidangan daging dan ikan. Ini juga secara tradisional digunakan dalam persiapan lasagna. Penemuan saus dikreditkan ke Louis de Bechamel, yang bertugas di istana Louis XIV.
Pasta dengan saus béchamel klasik
Lelehkan 50 gram mentega dalam sendok dan tambahkan dua sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun). Langkah demi langkah Anda perlu mengaduk tepung dalam jumlah dua sendok makan untuk menghindari pembentukan gumpalan. Kemudian secara bertahap Anda perlu menuangkan 800 ml susu, tambahkan garam dan rempah-rempah lainnya. Aduk terus menerus, biarkan saus tetap menyala sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan. Konsistensi sausnya bisa berbeda - dari kemiripan krim asam cair hingga massa yang cukup kental.
Rebus pasta dalam air asin. Sajikan dengan saus dan rempah segar cincang.
Saus bechamel dengan kuning telur
Pilihan lain untuk membuat saus putih. Anda perlu mengambil 100 gram mentega, lelehkan dalam sendok, secara bertahap tambahkan dua sendok makan tepung dan aduk rata. Tuang secara bertahap satu liter susu, terus aduk massa dengan pengocok. Pada tahap yang sama, Anda perlu menambahkan garam. Sambil diaduk, tetap nyalakan api selama sekitar sepuluh menit. Masukkan kuning telur yang terpisah ke dalam mangkuk dan, sambil terus diaduk, tambahkan dua sendok makan saus ke dalamnya. Masak pasta dalam air asin terlebih dahulu atau pada saat yang sama untuk menyajikan saus segera dengan pasta. Hiasi dengan herbal.
Pasta dengan saus béchamel dan jamur
Lelehkan 100 gram mentega dalam sendok. Tambahkan tepung, susu, garam. Masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Jamur (champignon), cuci, potong dan goreng dalam mentega dengan bawang, potong setengah cincin. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan jamur ke saus. Parut keju keras.
Masak pasta, asin. Letakkan pasta di atas piring, taburi dengan saus, taburi dengan keju parut dan hiasi dengan basil.
Bechamel adalah saus luar biasa yang meningkatkan rasa hidangan, memberikan tampilan yang menggugah selera, dan menambahkan kesegaran yang diperlukan pada pasta. Pasta cocok dengan saus populer ini, yang dapat divariasikan dengan berbagai aditif dan rempah-rempah.
