Volnushki dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat. Karena itu, untuk mengasinkan jamur ini, perlu disiapkan dengan benar untuk prosedur ini. Jika ini pertama kalinya Anda mengasinkan ombak, pilih metode pengalengan panas.
Itu perlu
- - 1 kg ombak;
- - 3 daun kismis hitam;
- - 3 anyelir;
- - 3 siung bawang putih;
- - 2 daun salam;
- - 2-3 kacang polong hitam dan allspice;
- - liter air;
- - 30-35 g garam.
instruksi
Langkah 1
Bersihkan gumpalan puing (dengan sangat hati-hati agar jamur tidak hancur di tangan Anda), bagi jamur menjadi empat bagian: jamur porcini kecil dan jamur merah muda, jamur porcini besar dan jamur merah muda. Untuk pengasinan, ambil gelombang dengan jenis yang sama, misalnya, putih kecil atau merah muda besar. Ini akan menghasilkan produk asin yang merata.
Langkah 2
Tempatkan jamur dalam panci atau mangkuk dan tutupi dengan air dingin sampai ke atas. Rendam ombak sampai jamur memperoleh elastisitas, mereka berhenti hancur di tangan dengan sedikit tekanan (prosedur ini memakan waktu dua hingga tiga hari). Pastikan untuk mengganti air tiga sampai lima kali sehari selama periode perendaman untuk mencegah asam.
Langkah 3
Bilas jamur yang direndam, isi dengan satu liter air dan nyalakan. Setelah mendidih, rebus ombak selama 15 menit, terus-menerus keluarkan busa selama memasak. Tempatkan jamur di saringan.
Langkah 4
Ambil panci enamel (piring), letakkan jamur di bagian bawahnya, dan di atasnya - daun kismis murni, merica, bawang putih cincang, daun salam, cengkeh dan garam (jumlah bahan terakhir tidak boleh melebihi proporsi di atas, jika tidak ombaknya akan menjadi terlalu asin). Isi "komposisi" dengan satu liter air mendidih, atur penindasan. Setelah jamur mendingin, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Langkah 5
Sterilkan toples / toples (tergantung volume wadah yang dipilih), masukkan gelombang ke dalamnya, lalu rebus sisa air garam di wajan dan tuangkan jamur di atasnya. Tutup stoples dengan tutup steril yang direbus. Simpan produk pada suhu tidak melebihi 15 derajat.
