Kubis isi yang terbuat dari daun anggur (dengan kata lain, dolma) adalah salah satu hidangan paling umum di Yunani, Balkan, Turki, dan Kaukasus. Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda membutuhkan daging (khusus domba), nasi, rempah-rempah, bawang, dan, sebenarnya, daun anggur. Daun anggur adalah komponen utama dolma. Anda dapat membelinya di pasar di antara acar (Anda dapat memilih daun asin basah atau kering).
Itu perlu
- - 500 g domba;
- - 60 g beras;
- - 50 ml minyak sayur;
- - satu bawang;
- - 30 gram mentega;
- - adas segar dan peterseli;
- - herba kering (mint, basil, cilantro);
- - sekitar 50 lembar daun anggur;
- - lada hitam bubuk dan garam (secukupnya).
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama rebus beras hingga setengah matang dan buang ke saringan agar airnya menjadi gelas. Lebih baik menggunakan nasi bulat, masak tidak lebih dari 10 menit dengan api sedang. Secara alami, lebih baik membilas dan menyortir beras sebelum dimasak.
Langkah 2
Selanjutnya, Anda perlu memotong domba menjadi potongan-potongan kecil dan mengocoknya dengan baik sehingga menjadi sangat lembut. Namun, jika tidak ada keinginan untuk mengotak-atik daging, maka Anda cukup menggulirnya melalui penggiling daging.
Langkah 3
Tahap selanjutnya adalah mencampur daging dengan bumbu segar kering dan cincang halus, serta bawang dan nasi cincang. Menambahkan merica dan garam.
Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan lemak cincang halus ke daging (ini hanya diperlukan jika dagingnya tidak berlemak).
Campur daging cincang dengan baik dan masukkan ke dalam dingin selama sekitar satu jam.
Langkah 4
Sekarang Anda dapat mulai merakit. Penting untuk mengambil satu daun anggur yang sudah direndam dalam air dingin, letakkan menghadap ke bawah di depan Anda sehingga tangkai daun "melihat" ke arah Anda.
Letakkan di atas daun, lebih dekat ke tangkai daun, sekitar satu sendok makan daging cincang, tutupi daging cincang dengan daun samping dan gulung lembaran sedikit ke depan. Akibatnya, Anda harus mendapatkan "silinder" kecil dengan ketebalan sedang.
Gulung sisanya dengan cara yang sama.
Langkah 5
Selanjutnya, Anda perlu melumasi kuali atau panci rebusan dengan minyak sayur dan dengan hati-hati meletakkan dolma berlapis-lapis, tuangkan semuanya dengan kaldu atau air biasa (Anda perlu mengisi dolma dengan cairan sehingga benar-benar menutupinya.
Nyalakan api, didihkan dan nyalakan api kecil selama 40-50 menit lagi.
