Kadang-kadang disebut Napoleon, pastry Prancis terdiri dari lapisan puff pastry yang renyah dan lapang, diselingi dengan krim lemon dan krim kocok yang lezat.
Itu perlu
- - 500 g kue puff;
- - 300 ml krim kental;
- - 250 g krim lemon (Kurdi);
- - tepung (untuk menggulung);
- - gula icing (untuk taburan).
- Untuk Lemon Kurd:
- - 2 lemon, 2 telur;
- - 70 g gula, 55 gram mentega.
- Perkakas:
- - loyang logam, alas silikon.
instruksi
Langkah 1
Tepung bagian atas meja dengan ringan. Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran 25 * 38 cm. Luruskan tepi kerak dan tusuk dengan garpu. Tempatkan alas silikon di atas loyang logam. Gulung lapisan ke atas rolling pin, lalu gerakkan dengan lembut, gulung adonan di atas karpet. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
Langkah 2
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 ° C selama 20 menit. Pindahkan kerak yang sudah jadi dari loyang ke rak kawat dan dinginkan. Buat krim lemon. Proporsi krim lemon (Kurdi) yang biasa: untuk 1 butir telur - 50 g gula, kulit satu lemon, 30 ml jus lemon dan 20-30 g mentega.
Langkah 3
Untuk krim, parut kulit lemon dan gabungkan dengan gula, giling dengan baik. Tambahkan jus lemon yang disaring, telur, kocok sampai terbentuk satu massa. Dalam penangas air, aduk terus dengan pengocok, bawa campuran menjadi kental, sekitar 7-10 menit.
Langkah 4
Saat krim mengental dengan konsistensi krim asam, angkat dari penangas air, saring melalui saringan. Biarkan krim mendingin selama 10 menit pada suhu kamar. Tambahkan mentega ke krim hangat dan aduk hingga rata.
Langkah 5
Potong kerak menjadi tiga bagian yang sama. Oleskan dua lapis krim kocok. Taburi dengan krim lemon. Letakkan kedua lapisan di atas satu sama lain, tutup di atas dengan yang ketiga - tanpa isian. Taburkan gula bubuk di atasnya, saring melalui saringan.
Langkah 6
Hiasi dengan kisi belah ketupat. Panaskan jarum rajut logam merah panas sambil memegangnya dengan tangan Anda di sarung tangan tahan api. Kemudian tekan jarum rajut ke dalam lapisan gula icing di lapisan atas. Pertama-tama buat garis-garis paralel miring dalam satu arah, lalu ke arah yang berlawanan. Tempatkan di lemari es. Potong makanan yang dipanggang menjadi 4 kue yang sama sebelum disajikan.
