Di musim panas, banyak ibu rumah tangga mengumpulkan resep untuk hidangan asinan kubis, karena menjelang panen sayuran baru, perlu untuk menyingkirkan persiapan lama. Camilan asam yang kaya vitamin C baik untuk dirinya sendiri dan sebagai tambahan untuk lauk, tetapi Anda juga dapat menyiapkan hidangan lezat darinya - misalnya, sup kubis yang menyegarkan dan isian yang berair untuk pai.
Sup kubis asinan kubis
Masak kaldu dari 0,5 kg daging. Masukkan asinan kubis (juga 0,5 kg) ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir yang dingin, lalu peras dengan sendok untuk mengalirkan kelebihan cairan. Sekarang sup kubis tidak akan terlalu asam. Bahan utama dalam hidangan pertama harus direbus untuk melunakkan sayuran. Untuk melakukan ini, masukkan kubis ke dalam panci besi tuang, tambahkan 50 g mentega dan kaldu (cairan harus menutupi isi wadah) dan didihkan di bawah tutupnya selama 1 jam dengan sesekali diaduk.
Dalam wajan terpisah, goreng kepala bawang dan satu wortel parut, potong setengah cincin tipis, dalam satu sendok makan pasta tomat. Masukkan sayuran tumis, asinan kubis rebus ke dalam kaldu dan masak sup kubis sampai semua bahan matang sepenuhnya.
Siapkan saus untuk hidangan: tuangkan satu sendok makan tepung terigu ke dalam wajan besi cor yang bersih dan kering dan, aduk, goreng sampai menguning. Setelah itu, encerkan dengan air matang hangat atau kaldu, pastikan tidak ada gumpalan, dan rebus selama 5 menit. 7-10 menit sebelum mengeluarkan panci dari api, garam dan merica sup kubis secukupnya dan tuangkan saus tepung dalam aliran tipis.
Pai dengan asinan kubis
Isi yang sangat baik untuk pai goreng adalah asinan kubis, resep untuk hidangan seperti itu cukup sederhana untuk dilakukan. Pertama, goreng bawang merah cincang (satu kepala) dalam 4 sendok makan minyak bunga matahari sampai bersih. Tambahkan 0,5 kg kol yang sudah dicuci bersih dan diperas, dan 25 g pasta tomat. Rebus isian, tutup sampai lunak, aduk sesekali. Dinginkan sebelum mengisi pai.
Tuang segelas susu hangat ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan gula pasir, sejumput garam meja, dan sekantong 7 gram ragi kerja cepat. Campur semuanya dengan seksama, lalu tambahkan 2 sendok makan tepung terigu yang diayak ke dalam adonan dan letakkan wadah di tempat yang hangat selama 15 menit. Tuang 450 g tepung lagi ke dalam adonan dalam porsi kecil, tambahkan 4 sendok makan minyak sayur di bagian akhir.
Uleni adonan pie (tidak menempel di tangan), tutup dengan serbet katun dan tetap hangat selama satu jam. Gulung, buat tortilla dan letakkan isian dingin di atasnya. Bentuk pai asinan kubis, dengan hati-hati mencubit tepi bagian yang kosong, lalu goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
