Bacon yang dimasak dengan benar dapat mengambil tempat yang seharusnya bahkan di atas meja pesta. Ada banyak resep untuk menyiapkan produk ini, tradisional untuk orang Slavia. Bacon yang sangat enak dan empuk didapat jika dimasak dengan bumbu.
Itu perlu
-
- lemak babi - 1,5 kg
- garam - sekitar 0,5 kg
- air
- daun salam
- merica
- bawang putih secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pilih lemak babi dengan hati-hati untuk diproses lebih lanjut. Anda juga bisa mengambil beku, tetapi lebih baik jika ada lemak babi segar dengan kulit yang diproses dengan baik dan lapisan daging. Bacon yang dipilih harus dicuci bersih dan dipotong-potong yang nyaman untuk dimasak, yaitu agar mudah masuk ke dalam panci. Potongan berukuran sekitar 10x8 cm sangat ideal untuk pemerasan.
Langkah 2
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam sebanding dengan 1 liter air - 100 gram garam. Setelah air garam mendidih, semua bumbu yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalamnya. Dalam resep klasik untuk memasak lemak babi, daun salam dan merica hitam digunakan sebagai bumbu. Aroma dan rasa lemak babi dapat divariasikan dengan memilih bumbu yang sesuai. Selain daun salam dan merica, Anda bisa menambahkan cengkeh, ketumbar, biji jintan, adas, dan biji sawi. Potongan daging yang sudah disiapkan direndam dalam air garam dengan rempah-rempah. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa mereka benar-benar tenggelam dalam air garam. Masak dengan api kecil minimal 40 menit.
Langkah 3
Kemudian potongan daging asap harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan ringan dengan handuk linen atau serbet dan, saat masih panas, taburi dengan campuran bawang putih cincang dan lada hitam. Potongan daging yang dibumbui harus dibungkus dengan kertas roti dan handuk teh sampai benar-benar dingin. Saat bacon sudah dingin, harus dibuka gulungannya dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Anda dapat melakukannya dengan cara lain. Biarkan potongan daging rebus dingin dalam air garam dan baru kemudian keluarkan dan tutupi dengan bawang putih cincang dan merica. Kemudian bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama beberapa waktu, sekitar tiga jam, direndam dalam rempah-rempah.
Simpan lemak babi rebus di lemari es. Tapi akan lebih baik jika ada tempat untuknya di dalam freezer. Sangat mudah untuk memotong potongan beku menjadi irisan tipis.
