Mozzarella adalah jenis keju paling terkenal di dunia, yang harus dibuat dari susu kerbau atau susu sapi berlemak. Ada sejumlah besar resep yang mencakup keju mozzarella: hidangan daging dan ikan, casserole, salad, dan makanan penutup. Mozzarella memiliki cita rasa yang istimewa dan unik. Nikmati keju buatan sendiri yang lezat ini.
Itu perlu
-
- 1 liter lemak
- susu sapi segar,
- 1 gelas kefir,
- 1 sendok teh garam,
- 1 sendok teh 25% cuka
- kain kasa
- panci
- saringan.
instruksi
Langkah 1
Tanpa susu kerbau, tentu saja, Anda akan mendapatkan mozzarella non-klasik, tetapi tiruan dari keju ini. Ini membutuhkan susu sapi segar. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api, panaskan sampai panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Langkah 2
Angkat panci dengan susu dari api dan tambahkan 1 sendok makan garam dan segelas kefir, aduk rata dengan sendok kayu.
Langkah 3
Tambahkan 1 sendok makan cuka dan diamkan selama 30 menit. Setelah setengah jam, susu akan mengental. Ternyata whey bening mulai terpisah dari gumpalan massa dadih. Jika ini tidak terjadi, maka Anda menggunakan susu yang tidak alami atau susu yang kurang berlemak. Dalam hal ini, didihkan campuran ini, dadih akan mulai terpisah dari whey.
Langkah 4
Ambil panci lain, letakkan saringan di atasnya, di atasnya diletakkan handuk wafel atau kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Buang massa dadih ke dalam saringan, biarkan whey mengalir sepenuhnya.
Langkah 5
Peras massa dadih secara menyeluruh langsung ke dalam handuk, karena kualitas perasan secara signifikan mempengaruhi rasa dan tekstur mozzarella.
Langkah 6
Saat whey tidak lagi diperas dari keju, Anda perlu membungkus mozzarella dengan kain tipis (agar tidak mengering), biarkan dalam saringan dengan panci dan dinginkan semalaman sehingga sisa whey akhirnya mengalir ke panci.
Langkah 7
Di pagi hari, buka bola mozzarella, taruh di mangkuk dan tutup dengan whey terpisah. Masukkan keju ke dalam lemari es untuk hari lain. Setelah itu, mozzarella dapat dikonsumsi dan hidangan lezat yang bervariasi dapat disiapkan. Selamat makan!
