Selain enak, tomat hijau tong juga sangat menyehatkan. Produk ini sangat berharga karena adanya likopen di dalamnya - antioksidan alami yang dapat mengurangi risiko penyakit prostat dan pankreas, leher rahim, dan sistem kardiovaskular. Ini juga mengandung seluruh palet elemen makro dan mikro - kalium, magnesium, yodium, kalsium, fosfor, zat besi, dll. Oleh karena itu, mengetahui resep tomat asin laras berguna untuk setiap ibu rumah tangga.
Persiapan tomat
Dalam satu tong, disarankan untuk mengasinkan tomat hijau dengan ukuran, kepadatan, dan kematangan yang sama. Kusut, rusak, retak, penuh hama tidak cocok. Satu tomat seperti itu dapat merusak selera orang lain. Cuci tomat yang disortir, Anda tidak bisa menghilangkan batangnya.
Bahan
Daftar bumbu dan rempah-rempah saat mengasinkan tomat hijau dapat dibuat sesuai kebijaksanaan Anda, bervariasi. Hal yang sama berlaku untuk jumlah mereka. Untuk menyiapkan tomat tong asin klasik, Anda perlu:
- tomat hijau;
- Bawang putih;
- akar dan daun lobak;
- kismis hitam dan daun ceri;
- daun oak;
- adas peterseli;
- biji dill.
Penggemar makanan pedas juga dapat menambahkan bumbu dan rempah pedas: lada hitam dan kacang polong, cabai, jahe, thyme, daun salam, dll.
Untuk air garam:
- air - 10 liter;
- garam batu - 2 gelas;
- gula - 1 gelas;
- bubuk mustard - 1 gelas.
Tumpuk tomat dalam tong
Kupas akar lobak (panjang sekitar 10-12 cm) dan potong memanjang menjadi potongan tipis. Kupas 4-5 siung bawang putih, potong-potong. Bilas peterseli, adas, daun lobak, kismis, ceri, oak, dan panaskan sedikit agar jus menonjol dan aromanya muncul. Tempatkan beberapa sayuran hijau, daun, biji dill, dan akar lobak di bagian bawah laras. Letakkan tomat di atasnya, taburi lapisan dengan daun dan rempah-rempah. Tutupi lapisan paling atas dengan banyak daun.
Persiapan air garam
Masukkan beberapa daun kismis dan ceri ke dalam air mendidih, angkat setelah 5-10 menit, tambahkan garam dan gula. Angkat air garam dari api, biarkan agak dingin dan tambahkan bubuk mustard. Kemudian biarkan air garam benar-benar dingin.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman mempraktikkan persiapan air garam di mata air atau air sumur. Tidak perlu merebusnya. Encerkan bubuk mustard dengan air yang sedikit hangat hingga konsistensi krim asam dan tambahkan ke air garam.
Tuang air garam di atas tomat hijau di dalam tong sehingga menutupinya sepenuhnya. Buat sketsa lobak, kismis, ceri, daun ek di atasnya, letakkan lingkaran kayu atau plastik dengan beban kecil di atasnya. Tutup laras dengan kain kasa atau tisu dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah 3-4 minggu, tomat hijau akan siap.
Rekomendasi umum
Sebelum prosedur pengasinan, perlakukan tong dengan air mendidih dengan cabang mangan atau juniper. Jika drum sudah tua dan ada risiko bocor, masukkan kantong plastik besar ke dalamnya. Jika Anda tidak memiliki tong sama sekali, tetapi Anda ingin tomat tong, gunakan ember enamel atau stoples kaca biasa (resepnya memungkinkan). Semangat dan kekuatan ini tentu saja tidak diharapkan, tetapi rasa dan aromanya akan hampir sama. Jika diinginkan, tomat hijau dapat diisi dengan paprika atau sayuran campuran. Sebelum dimasukkan ke dalam tong, sebagian ampas harus dibuang dan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan, kemudian proses pengasinan tetap tidak berubah.
