Tomat hijau - buah mentah dari tomat biasa - tidak sesehat tomat matang, tetapi memiliki rasa yang orisinal dan cerah. Oleh karena itu, mereka dipanen di tengah musim panas dan diasinkan untuk musim dingin agar memiliki stok kosong yang tidak biasa.
Bahan
- tomat hijau, 2 kg;
- air, 1, 5 liter;
- bawang putih, 5 siung;
- wortel, 2 buah;
- bawang - 1 pc.;
- kenari (kupas), 50 gram;
- garam, 3 sdm. sendok;
- gula, 1, 5 sdm. sendok;
- cuka 6%, 2-3 sdm. sendok;
- bumbu hop-suneli kering, 2 sdt;
- allspice, 6 kacang polong;
- biji sesawi, 1 sdt;
- kulit lemon kering, 1 sdt;
- herba kering (kismis hitam, lobak, ceri, adas), sesuai selera.
resep
Untuk memulainya, pilih kaleng dan tutup yang benar-benar utuh untuk jahitan tanpa tanda-tanda kerusakan sedikit pun - ini akan menjadi kunci keberhasilan penyimpanan blanko musim dingin Anda.
Sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda, setelah membilas stoples dan tutupnya dengan soda kue.
Anda dapat mensterilkan stoples dengan uap, merebus, atau dalam oven. Tutupnya disterilkan dalam air mendidih selama 2 menit.
Pilih tomat hijau padat berukuran sedang, cuci, lepuh dengan air mendidih dan keringkan. Siapkan cairan perendam tomat - didihkan air bersama garam dan gula, lalu tambahkan cuka.
Saat bumbu sedang disiapkan, parut wortel atau potong dadu tipis, potong bawang. Dalam mortar, giling 3 siung bawang putih dengan bumbu hop-suneli kering dan kenari, campur massa yang dihasilkan dengan wortel dan bawang yang sudah dipotong sebelumnya. Potong setiap tomat melintang dari sisi batang dan isi potongan dengan campuran wortel-bawang yang dihasilkan.
Pada tahap ini, resepnya bisa divariasikan - misalnya, masukkan sepotong paprika merah di setiap tomat sebelum diisi. Sayuran manis ini akan menambah rasa dan aroma ekstra pada hasil panen Anda. Pilihan lain, tetapi untuk pecinta pedas - "sembunyikan" setengah pod cabai dalam tomat.
Tuang bumbu kering, biji sesawi, sisa bawang putih dan kacang polong allspice di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, taruh tomat di atasnya dengan erat. Taburi campuran dengan kulit lemon kering.
Kulitnya bisa diganti dengan sepotong kecil kulit lemon segar.
Tuang rendaman panas ke dalam stoples, gulung cepat dengan tutup yang disterilkan dan bungkus dengan pakaian hangat sampai benar-benar dingin. Pra-sterilisasi sebelum jahitan tidak diperlukan dalam kasus ini. Setelah tiga minggu, acar tomat hijau isi siap disantap.
