Sayuran asin, acar, acar merupakan bagian integral dari pesta musim dingin. Acar tomat bisa menjadi camilan yang enak atau tambahan untuk lauk atau hidangan daging apa pun. Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan seperti itu.
resep klasik
Untuk menyiapkan acar tomat sesuai resep ini, Anda perlu:
- tomat - 5 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- garam - 5 sendok makan;
- mustard kering - 3 sendok makan;
- cabai - 1 buah;
- akar lobak - secukupnya;
- adas hijau - secukupnya;
- daun ceri dan kismis hitam - secukupnya;
- daun lobak - secukupnya.
Yang disebut "sapu" untuk pengawetan (satu set sayuran) dapat dibentuk sesuai keinginan Anda.
Pertama, Anda perlu mengambil tomat kecil yang kuat tanpa retak, lesung pipit, dll. Ideal jika keduanya sama-sama matang. Bilas dan keringkan semua tomat secara menyeluruh.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan. Bilas sayuran dan potong sewenang-wenang. Potong paprika panas menjadi potongan-potongan kecil. Untuk fermentasi, Anda bisa menggunakan baskom atau ember besar. Sayuran hijau, paprika, bawang putih, dan akar lobak diletakkan di bagian bawah piring, tomat diletakkan dengan rapi di atasnya.
Larutkan garam dalam banyak air dan tuangkan air garam di atas tomat, tambahkan bubuk mustard. Anda dapat meletakkan piring di atasnya sebagai beban ringan, tutupi semuanya dengan handuk dan biarkan selama seminggu untuk memfermentasi air garam dengan ringan. Kemudian tomat perlu didinginkan selama 2-3 minggu untuk fermentasi. Anda mendapatkan tomat pedas dengan sedikit aroma mustard.
Acar tomat dengan isian
Anda bisa memasak tomat acar asli yang sangat indah. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- tomat - 5 kg;
- kubis - 1 kepala kubis;
- wortel - 2-3 pcs.;
- peterseli secukupnya;
- bawang putih - 5 siung;
- daun salam - secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- "payung" dill - secukupnya;
- air - 1,5 liter;
- garam - 100 ml;
- gula - 150 ml.
Harap dicatat: jumlah gula atau garam ditunjukkan dalam ml, Anda perlu mengukur bahan dengan hati-hati dengan gelas pengukur khusus.
Pertama, tomat harus dibilas dan dikeringkan secara menyeluruh. Potong dengan pisau tajam jangan sampai ujung untuk mendapatkan “topi”. Kemudian bilas kol dan wortel, potong halus. Bilas peterseli dan cincang halus, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Campur semuanya dengan seksama. Campuran yang dihasilkan harus diisi dengan tomat, menekan ampasnya sehingga jus dan biji tomat mengalir ke wadah yang akan datang untuk fermentasi.
Di bagian bawah wadah harus diletakkan daun salam, merica, dan payung adas. Letakkan tomat di atasnya dan tuangkan semuanya dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 100 ml garam dan 150 ml gula per 1,5 liter air dingin. Dari atas, tomat perlu ditekan dengan sedikit beban.
Setelah satu atau dua hari, Anda perlu memasukkan tomat ke dalam lemari es, dan setelah lima hari Anda bisa menyajikannya di meja. Semakin lama tomat difermentasi, semakin pedas dan pedasnya.
