Gado-gado aromatik yang kaya dianggap sebagai hiasan masakan Rusia dan hadir dalam program wajib setiap restoran nasional. Selain daging, itu termasuk daging asap dan acar. Ini mengacu pada apa yang disebut "sup hari kedua", yaitu untuk mereka yang perlu diresapi, dari mana mereka hanya menjadi lebih enak. Tapi, bagian resep ini praktis tidak mungkin dilakukan di rumah. Anda akan dapat memasak gado-gado, tetapi Anda dapat mulai memakannya hanya pada hari berikutnya - tidak pernah.
Itu perlu
-
- Daging - babi
- daging sapi dengan tulang - 0,5 kg,
- Ginjal babi - 3 buah,
- Air tergenang - 2 l,
- Sosis Wina dalam casing alami - 3 buah,
- Ham - 50 g
- balyk asap - 50 g,
- Sosis asap - 50 g,
- Bawang sedang - 1 buah,
- Wortel sedang - 1 buah,
- Kentang sedang - 2 buah,
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- acar mentimun - 2 buah,
- Acar - 1 gelas
- 5-6 buah zaitun dan buah zaitun yang diadu,
- Minyak sayur,
- daun salam
- lada hitam dan kacang polong,
- Sayuran hijau
- setengah lemon
instruksi
Langkah 1
Bilas ginjal dengan baik, potong menjadi dua, buang lemak dan salurannya. Isi dengan air dan biarkan meresap selama 4 jam, ganti air secara berkala.
Langkah 2
Bilas daging, isi dengan air, didihkan. Saat mendidih, keluarkan busa, tambahkan sedikit garam, kencangkan api dan biarkan mendidih selama satu setengah jam.
Langkah 3
Potong bawang halus, parut wortel di parutan kasar. Dalam wajan panas, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tumis wortel dengannya selama dua menit, aduk sesekali. Cincang halus mentimun acar, masukkan ke dalam wajan, tutup dengan air garam dan tambahkan tomat. Aduk rata dan didihkan semuanya bersama-sama selama sekitar lima menit, aduk terus.
Langkah 4
Keluarkan daging dari kaldu, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam mangkuk. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, ginjal menjadi bagian-bagian kecil, tambahkan kaldu dan masak selama 10 menit.
Langkah 5
Potong zaitun, zaitun, ginjal, sosis, ham, balyk dan sosis menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci bersama dengan daging cincang, dan isi wajan juga ada. Campur dengan baik. Saring dengan garam. Tutup rapat dan biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam. 10 menit sebelum akhir, buang daun salam dan merica ke dalam panci.
Langkah 6
Angkat panci dari kompor, gado-gado harus berdiri di bawah tutupnya setidaknya selama setengah jam, lalu tuangkan ke piring, taburi dengan bumbu dan hiasi setiap bagian dengan setengah irisan lemon.
