Lagman adalah sup dengan daging, sayuran, dan mie buatan sendiri, dimasak dalam kuali. Tidak ada aturan tunggal tentang cara menyiapkan hidangan ini, ada seperangkat produk dasar dan variasi yang dapat diterima. Resep ini untuk 7 porsi.
Bahan:
- 200 g daging (idealnya domba);
- 1 bawang bombay;
- 2 wortel;
- 2 paprika;
- 2 tomat;
- 50 g minyak sayur;
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 130 gram kacang hijau;
- 4 telur;
- 400 gram tepung;
- 2,5 liter air yang disaring;
- 4 buah adas manis kering;
- 70 gram batang seledri;
- 30 gram seledri hijau.
Persiapan:
- Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan sedikit garam, minyak zaitun, dan tepung. Uleni adonan yang keras, lalu dinginkan selama 30 menit.
- Potong domba dan semua sayuran dengan cara ini: daging dalam porsi kecil, bawang dalam setengah cincin tipis, wortel dengan batang memanjang panjang, kentang dalam kubus kecil, paprika dalam kotak berukuran sedang, tomat dalam irisan berukuran sedang.
- Giling semua sayuran: batang dan daun seledri, kacang hijau. Bilas adas manis kering (alias adas bintang) dalam air mengalir.
- Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dengan baik. Segera setelah asap dari minyak keluar, masukkan potongan daging dan bawang cincang. Goreng selama 5-7 menit, aduk terus (api sedang).
- Bahan selanjutnya adalah membuang paprika ke dalam kuali, goreng selama 3 menit, juga aduk.
- Tambahkan tomat, goreng dengan sisa bahan selama 5 menit.
- Langkah selanjutnya adalah menggoreng kacang dan batang seledri selama 3-4 menit.
- Tuang wortel, campur dengan makanan dalam kuali, goreng selama beberapa menit.
- Sekarang tambahkan kentang. Setelah lima menit menggoreng, tuangkan air ke dalam kuali, buang adas bintang di sana, tambahkan garam sesuai selera Anda, aduk dan masak selama 40 menit dengan api kecil.
- Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis, semakin tipis adonan, semakin enak lagmannya. Gulung dan potong melintang - menjadi cincin, bagi mie yang dihasilkan dan gulingkan dalam tepung agar tidak saling menempel. Jika di rumah ada mesin khusus untuk menggulung dan memotong mie, maka prosesnya akan lebih cepat, dengan biaya fisik yang minimal.
- Tuang air ke dalam panci terpisah, didihkan dan tambahkan garam (sekitar 3 sendok teh tingkat), tambahkan mie. Segera setelah muncul, tiriskan ke saringan, tiriskan kelebihan cairan dan pindahkan ke piring yang dalam.
- Daging dan sayuran dimasak dalam kuali, sekarang kami meletakkan lagman di piring - pertama-tama taruh sebagian kecil mie, dan di atasnya tuangkan beberapa sendok isi kuali. Hidangan hanya boleh dimakan panas.
