Ada beberapa pemburu yang berdebat dengan pepatah terkenal: "Gubuk merah bukanlah sudut, tetapi pai." Aroma indah adonan panggang di rumah membangkitkan suasana hati semua penghuni. Bagaimana cara memanggang pai dengan benar? Yang paling populer adalah, mungkin, adonan ragi.
Itu perlu
-
- 2-3 cangkir tepung
- 20-25 gram ragi
- setengah gelas krim asam dan mentega cair
- 2 telur
- 0,5 sendok teh garam
- 2-3 sendok makan gula.
- Untuk daging cincang: 0,5 kg daging cincang
- bohlam
- wortel;
- atau garpu kecil kubis
- 2-3 butir telur rebus.
instruksi
Langkah 1
Agar pai adonan ragi menjadi enak, mengembang, dan dipanggang, Anda membutuhkannya agar pas. Untuk setengah gelas air hangat, ambil satu sendok teh gula dan 20-25 gram ragi. Larutkan ragi dalam air manis hangat dan tunggu sampai berbusa Campur setengah cangkir krim asam dan mentega cair, 2 butir telur, ragi yang diencerkan, setengah sendok teh garam, 2-3 sendok makan gula (tergantung pada isian pai), secara bertahap tambahkan segelas tepung yang diayak. Aduk adonan dengan sendok, tutup dan atur selama 20-25 menit di tempat yang hangat. Setelah adonan setengah cair naik, tambahkan 1,5-2 cangkir tepung lagi dan aduk rata. Adonan harus halus dan elastis. Uleni dengan tangan yang diolesi minyak sayur. Untuk membuat adonan enak dan mengembang dengan baik, Anda perlu memerasnya setidaknya 100 kali. Tempatkan panci dengan adonan di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam.
Langkah 2
Setelah adonan mengembang, putuskan apa yang harus dilakukan: satu pai besar atau pai kecil. Jika ada pai, bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, gulung menjadi bola dan biarkan selama 20 menit di atas meja yang ditaburi tepung. Gulung menjadi tortilla, masukkan daging cincang, bentuk pai, cubit ujungnya dan biarkan lagi selama 15 menit Jangan kaget bahwa begitu sering Anda harus meninggalkan adonan di tempat yang hangat: adonan ragi membutuhkan kehangatan, kehangatan dan kehangatan untuk membuat pai empuk, lembut dan enak.. Jika Anda akan membuat satu pai besar, bagi adonan menjadi 2 bagian, besar dan kecil. Sebagian besar akan menjadi bagian bawah pai, dan sebagian kecil akan menjadi tutupnya. Jika pai akan diisi dengan daging atau sayuran, buat bagian atasnya padat. Jika isiannya manis, bagi adonan untuk bagian atasnya menjadi beberapa bagian, gulung menjadi sosis panjang dan tutupi bagian atasnya dengan anyaman jaring, tentu saja, biarkan adonan mengembang bersamaan dengan kue kecil. Anda perlu memanggang kue di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Olesi kue dengan mentega sebelum memasukkannya ke dalam oven, kemudian akan ditutupi dengan kerak emas mengkilap.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180 derajat. Setelah adonan agak kecoklatan, turunkan suhu menjadi 90-100 derajat agar matang dari dalam dan tidak gosong di luar. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan tutup dengan handuk bersih selama 15 menit.
Langkah 4
Isi kubis: cincang halus kubis dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil, aduk sering agar tidak gosong. Bumbui dengan garam sesaat sebelum dimasak, saat kol sudah lunak. Tambahkan 2-3 telur rebus cincang halus ke dalam isian. Daging cincang hanya bisa dimasukkan ke dalam pai jika sudah benar-benar dingin Daging cincang: goreng bawang, potong setengah cincin, dan parut wortel di parutan kasar di wajan. Saat sayuran sudah siap, tambahkan daging cincang dan goreng dengan api kecil, aduk terus dengan garpu agar daging cincang tidak mengering. Saat isian hampir selesai, bumbui dengan garam dan tambahkan siung bawang putih cincang.
