Kurnik adalah salah satu pai masakan Rusia yang paling terkenal dan dihormati. Sebelumnya disebut "tsar-pie", karena disajikan secara eksklusif di meja tsar dan berbentuk topi Monomakh. Kurnik klasik berlapis-lapis dengan beberapa jenis isian dan mencapai ukuran yang sangat besar. Kurnik modern dipanggang dari adonan kefir sederhana yang diisi dengan ayam, bawang, dan kentang. Namun, bagaimanapun, ini adalah salah satu pai paling lezat, berair, dan hangat yang pasti akan Anda cicipi.
Itu perlu
- - tepung premium - sekitar 0,5 kg;
- - margarin krim - 250 g;
- - kefir dengan kandungan lemak 3, 2% atau krim asam - 200 ml;
- - baking powder - 1 sachet;
- - telur ayam - 2 pcs.;
- - fillet ayam - 2 pcs.;
- - bawang - 3 buah;
- - kentang besar - 3 buah;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - kertas perkamen;
- - loyang.
instruksi
Langkah 1
Lelehkan margarin krim dalam microwave atau di atas kompor. Ayak tepung melalui saringan dan campur dengan baking powder. Tuang kefir (krim asam) dan margarin cair ke dalam mangkuk besar, aduk. Tambahkan 2-3 sejumput garam dan baking powder. Anda membutuhkan tepung sebanyak adonan akan mengambil. Di pintu keluar, itu harus menjadi lembut dan elastis, tidak menempel di tangan. Tutup adonan yang sudah jadi dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
Langkah 2
Untuk isiannya, kupas kentang dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus kecil dan potong bawang menjadi seperempat cincin tipis. Bilas fillet ayam di bawah air mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil. Setelah itu, beri sedikit garam dan merica.
Langkah 3
Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan dan bagi menjadi dua sehingga satu bagian sedikit lebih besar dari yang lain. Letakkan kertas roti di atas loyang dan olesi dengan mentega atau sepotong margarin. Gulung lapisan persegi panjang atau bulat dari bagian yang lebih kecil, letakkan di atas loyang.
Langkah 4
Kami mulai meletakkan isian. Ini akan terdiri dari tiga lapisan: pertama, kentang, ditaburi lada hitam dan garam, lalu bawang, dan di atas potongan fillet ayam. Gulung lagi lapisan dari bagian kedua adonan, tutupi benda kerja dengan itu dan jepit ujung-ujungnya di semua sisi.
Langkah 5
Nyalakan oven, atur suhu ke 200 derajat. Sembari menghangat, ambil satu butir telur ayam dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Pecahkan telur kedua ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan protein ke dalamnya dan kocok. Buat lubang bundar di tengah pie, lalu tuang telur dan putih telur yang sudah dikocok. Dan olesi seluruh permukaan dengan sisa kuning telur. Kemudian kirim loyang ke oven.
Langkah 6
Panggang ayam selama 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat memeriksa kesiapan memanggang dengan korek api. Tusuk adonan dengan itu, jika kering, maka produk bisa dikeluarkan dari oven. Tutupi ayam yang sudah jadi dengan handuk dapur dan biarkan selama 20-30 menit. Setelah itu, pai dapat dipotong dan semua orang dapat dipanggil ke meja.
