Vinaigrette disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Di satu sisi, ini adalah salad sayuran "tugas" murah untuk makan malam sehari-hari, di sisi lain, itu selalu dapat ditawarkan kepada para tamu sebagai hidangan pembuka untuk roh tradisional Rusia. Singkatnya, vinaigrette tidak akan ditinggalkan tanpa pengawasan di buku catatan dengan resep untuk waktu yang lama.
Untuk vinaigrette Anda perlu:
- 400 g bit;
- 250 gram wortel;
- 250 g kentang;
- 200 g acar mentimun;
- 100 gram bawang bombay;
- 50 g minyak bunga matahari;
- 20 g jus lemon;
- 10 g mustard;
- 5 gram garam.
Mempersiapkan vinaigrette
Cuci sayuran akar (kecuali bawang) dan masak di kulitnya. Saat air mendidih, tambahkan garam. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan simpan sampai empuk. Ngomong-ngomong, untuk resep vinaigrette ini, Anda tidak bisa merebus sayuran, tetapi memanggangnya. Sayuran yang dicuci dan dikeringkan - bit, wortel, kentang, bungkus satu per satu dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Opsi ini memberi vinaigrette manfaat khusus - lagi pula, ketika dipanggang dalam sayuran, lebih banyak vitamin dan mineral dipertahankan.
Potong mentimun, jika berair, peras sedikit, tetapi jangan buru-buru menuangkan air garam: itu bisa berguna saat mencampur saus. Potong bawang dengan halus. Dinginkan, kupas dan potong sayuran akar.
Campurkan bahan resep untuk saus vinaigrette: minyak bunga matahari, jus lemon, dan mustard. Garam. Aduk rata sampai terbentuk massa yang homogen. Bumbui dengan vinaigrette. Jika tidak ada cukup asam untuk selera Anda, tambahkan acar mentimun yang sudah ditiriskan. Tapi jangan berlebihan dengan porsi cair - sayuran tidak boleh mengapung di saus.
Dalam beberapa kasus, acar dalam resep vinaigrette dapat diganti dengan ikan haring. Untuk melakukan ini, ada baiknya mengambil fillet kupas, disarankan untuk mengasinkannya dalam jus lemon selama beberapa jam. Pengganti seperti itu tidak bertentangan dengan resepnya, memberikan vinaigrette kepedasan khusus dan sangat populer di kalangan tamu meja pesta sebagai hidangan pembuka yang luar biasa untuk minuman beralkohol Rusia paling tradisional - vodka.
