Champignon adalah jamur dengan rasa ringan dan lembut yang cocok dengan bahan lain dan cocok untuk membuat salad, casserole, pai, saus, dan banyak hidangan lainnya. Mereka tersedia sepanjang tahun, sehingga Anda selalu dapat membelinya segar.
Berbagai hidangan dengan champignon
Jika Anda memiliki champignon segar di rumah, maka Anda akan diberikan makanan yang lezat dan beraroma. Champignon dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, diasinkan sebelumnya, ditambahkan ke salad - baik digoreng maupun kalengan dan bahkan, terkadang, mentah. Tutup jamur isi cantik dan enak. Anda juga bisa membuat kebab darinya, memanggangnya. Jamur adalah isian yang sangat baik untuk pai dan pizza, unggas dan gulungan daging, mereka dimasukkan ke dalam risotto, telur dan telur dadar, sup dan saus dimasak dengan mereka.
Champignon tidak dicuci atau dibersihkan; mereka dilap ringan dengan handuk kertas yang direndam dalam air.
resep Champignon
Jamur segar dapat ditambahkan ke sup vegetarian sayuran. Karena jamur kaya akan protein, mereka bisa menjadi pengganti daging yang layak. Sup champignon krim diperoleh lezat dan bergizi, untuk meningkatkan rasa dan aroma, Anda bisa memasukkan sedikit jamur porcini ke dalam hidangan ini. Anda akan perlu:
- 20 gram jamur porcini kering;
- 400 gram jamur segar;
- 50 gram mentega;
- 1 kepala bawang;
- 1 siung bawang putih;
- 1 tangkai thyme;
- 850 ml kaldu sayuran;
- 2-3 bulu bawang hijau;
- 4 potong roti putih;
- 200 ml krim kental.
Tuang 200 ml air mendidih di atas jamur porcini kering dan biarkan membengkak. Lelehkan setengah mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Kupas dan cuci bawang, potong dadu kecil. Potong bawang putih. Tumis bawang bombay, bawang putih dan thyme selama 5 menit. Potong jamur menjadi irisan. Tuang cairan dari jamur kering ke dalam wadah terpisah, peras jamur itu sendiri dan potong dadu. Tambahkan jamur ke dalam panci dan goreng sebentar. Tuang kaldu dan cairan jamur, didihkan dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Sementara itu, potong kerak dari gulungan, potong dadu. Panaskan sisa mentega dalam wajan dan kecokelatan roti, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan crouton di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Potong bawang. Haluskan sup yang sudah jadi dengan blender, cobalah untuk tidak menambahkan lebih banyak garam (karena kaldu biasanya asin pada awalnya, Anda tidak perlu memberi garam pada jamur) tuangkan krim dan panaskan sedikit. Sajikan dengan bawang bombay dan crouton.
Saus Champignon adalah tambahan yang bagus untuk hidangan sayuran dan daging. Mereka disajikan dengan steak, irisan daging, casserole, bakso yang direbus di dalamnya. Bahkan anak-anak yang berubah-ubah sering kali siap makan roti sayuran saat ditaburi saus jamur aromatik. Siapkan saus terlebih dahulu dan jaga agar tetap hangat saat Anda menyiapkan hidangan utama atau simpan di lemari es selama 2 hari, pemanasan sebelum makan. Untuk membuat saus, Anda perlu:
- 200 gram champignon;
- 1 sendok makan mentega;
- cangkir kaldu ayam atau daging dan tulang;
- 2 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok teh peterseli cincang;
- garam dan merica yang baru digiling.
Anda dapat mengganti peterseli dalam saus dengan bumbu lain - thyme, dill, rosemary.
Potong jamur menjadi irisan, goreng dalam wajan yang dalam dengan bagian bawah yang tebal. Setelah jamur menguap, tambahkan mentega, tunggu sampai jamur kecoklatan. Larutkan pati dalam kaldu dingin, tambahkan cairan ke jamur dan masak saus dengan api sedang, aduk terus selama 3-5 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan bumbu. Tuang saus ke dalam panci dan tutup dengan kertas timah.
