Kaldu ayam adalah hidangan yang ideal untuk musim dingin dan jika sakit. Sekilas memang terlihat sangat mudah untuk memasaknya, namun tetap saja ada beberapa rahasia memasaknya. Mereka akan membuat kaldu transparan, keemasan dan kaya.
Hal utama adalah memilih ayam yang tepat. Pilihan terbaik adalah unggas hingga 4 tahun. Dagingnya tidak cepat mendidih, dan semua nutrisi berakhir dalam cairan. Tapi ayam dari supermarket juga baik-baik saja, lebih baik memilih tulang kering, punggung dan paha. Anda juga bisa menggunakan sayap, tetapi bukan dada - itu tidak akan menghasilkan kaldu yang kaya darinya. Untuk hidangan ini, Anda juga membutuhkan wortel, bawang, bumbu, daun salam, dan merica. Beberapa gourmets menambahkan kulit bawang untuk memberi kaldu warna emas yang kaya.
Untuk menyiapkan 3 liter kaldu, Anda membutuhkan 1,5 kg ayam, satu wortel dan satu bawang, adas (segar atau kering), merica, 4 liter air, daun salam, garam secukupnya.
Ayam utuh atau dipotong dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci dengan air dingin, baru kemudian dibakar. Dalam hal apapun Anda tidak boleh memasukkan daging ke dalam air hangat atau panas. Penting untuk tidak melewatkan momen pembentukan busa sebelum cairan mendidih, itu harus dikeluarkan secara teratur dengan sendok berlubang agar kaldu tidak menjadi keruh. Ayam direbus dengan api kecil selama 40 menit, lalu ditambahkan wortel dan bawang yang sudah dikupas dan dibiarkan selama 30 menit, dan 15 menit sebelum akhir memasak, bumbu, bumbu ditambahkan dan dagingnya diasinkan secukupnya. Sangat mudah untuk memastikan bahwa kaldu sudah siap: dagingnya harus mudah lepas dari tulangnya.
Jika kaldu ayam disiapkan sebagai hidangan independen, maka lebih baik saring dan tambahkan telur rebus. Atas dasar kaldu ini, Anda bisa memasak sup kentang atau jamur, mie dan borscht.
