Tampaknya lebih mudah daripada merebus kaldu ayam - masukkan ayam ke dalam wajan, nyalakan api, tunggu sebentar - dan kaldu siap. Ini tidak benar. Untuk mendapatkan kaldu yang benar-benar enak dan transparan, Anda harus berusaha.
Itu perlu
-
- 1 ayam
- 2 liter air menetap;
- 1 bawang bombay
- 1 wortel,
- 5 merica hitam,
- 2 - 3 daun salam
instruksi
Langkah 1
Ambil ayam, bilas dengan air dingin, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam panci. Untuk kaldu, tentu saja ayam apa saja cocok, tetapi lebih baik jika itu adalah ayam buatan sendiri yang dibeli di pasar. Dibandingkan dengan ayam pedaging dari toko, ukurannya akan lebih kecil, tetapi dengan warna kuning cerah kulitnya akan lebih baik dari saudara pucatnya dan kaldu darinya akan lebih enak. Tuangkan air di atas daging dan letakkan panci di atas api.
Langkah 2
Sebelum air mulai mendidih, ambil busa dari kaldu. Cobalah untuk melakukan ini selengkap mungkin. Setelah mendidih, tambahkan garam ke dalam air, masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang kasar ke dalamnya. Kecilkan api menjadi rendah agar air mendidih, tetapi tidak ada gelembung di permukaan kaldu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama satu atau satu setengah jam.
Langkah 3
Waktu memasak ayam tergantung pada banyak faktor. Jika ayam, maka direbus lebih sedikit, jika ayam dewasa, maka waktu memasak dapat ditingkatkan menjadi dua jam. Tingkat kematangan dapat ditentukan dengan mencoba menusuk ayam dengan garpu. Jika dagingnya lunak, kaldu sudah siap. Sebelum mematikannya, masukkan daun salam dan lada hitam ke dalam wajan.
Langkah 4
Setelah kaldu matang, biarkan sedikit diseduh, setelah itu daging harus dikeluarkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Bagi daging di piring sesuai dengan jumlah porsi, tutup dengan kaldu dan taburi dengan bumbu cincang halus. Selamat makan!
