Paella adalah hidangan Spanyol yang populer. Awalnya muncul sebagai makanan untuk orang miskin. Di malam hari, di atas api unggun, dalam panci besar yang disebut paella (paellera), para petani memasak nasi dan menambahkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau ke dalamnya - sayuran, minyak zaitun, sisa tangkapan. Pada hari libur besar atau terutama di keluarga kaya, ayam atau domba, sosis asap dapat ditambahkan ke paella. Karena itu, tidak ada resep yang paling tepat untuk hidangan ini, kita hanya bisa berbicara tentang karakteristik daerah. Paella paling terkenal, Valenciana, seperti yang disiapkan di provinsi Valencia Spanyol, adalah rumah dari hidangan ini.
Itu perlu
-
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus
- 3 cangkir nasi jenis Arborio
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 1 tomat besar, cincang
- 400 gram udang raja kupas
- 4 cangkir kaldu ayam
- 250 gram kacang hijau beku
- 250 gram kacang hijau beku
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong dadu
- 400 gram kerang
- 5-6 helai safron
- 1 paprika merah besar
- kupas dan potong-potong
- 1/2 cangkir peterseli segar cincang
- 1 sendok makan thyme segar, cincang
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 tangkai rosemary segar
- 2 cangkir jus tiram (minuman keras)
- sejumput paprika merah
- Lemon untuk disajikan
- wajan penggorengan berdinding tebal yang dalam
instruksi
Langkah 1
Tempatkan senar safron dalam cangkir dan tutup dengan 1 sendok makan air panas
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam wajan besar, berdinding tebal, dalam, dengan diameter setidaknya 30 sentimeter.
Langkah 3
Jika minyak sudah panas, masukkan potongan ayam dan goreng.
Langkah 4
Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik lagi, jangan lupa untuk mengaduknya.
Langkah 5
Tambahkan bawang bombay dan paprika dan tumis semuanya bersama-sama, aduk terus, setidaknya selama 1 menit.
Langkah 6
Tambahkan kacang polong dan buncis. Tambahkan cincang halus, lebih disukai tumbuk dalam blender, tomat.
Langkah 7
Tambahkan semua bumbu, thyme dan setengah peterseli dan masak selama 2 menit lagi dengan api sedang.
Langkah 8
Tuang infus safron, minuman keras tiram, dan kaldu ayam.
Langkah 9
Taburkan nasi dengan lapisan yang rata. Jangan aduk.
Langkah 10
Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan, tutup, selama sekitar 25 menit. Jangan aduk paella! Anda dapat mengocoknya dengan lembut dan, jika menurut Anda cairannya telah terserap, tetapi paellanya belum siap, tambahkan sedikit kaldu atau air panas.
Langkah 11
Saat nasi sedang dimasak, siapkan kerang dan udang. Sebenarnya mengupas udang tidak perlu, tapi lebih familiar.
Langkah 12
Saat nasi hampir matang, tambahkan udang dan setangkai rosemary ke paella. Tetap menyala selama beberapa menit lagi.
Langkah 13
Matikan api, letakkan kerang dan sisa peterseli di atas nasi dan tutup.
Kerang akan siap dalam beberapa menit. Buka tutupnya, lepaskan yang belum dibuka, dan sajikan paella langsung di wajan dengan lemon besar yang dipotong menjadi empat bagian.
