Resep pilaf Azerbaijan berbeda dengan resep pilaf nasional. Saat menyiapkan hidangan, kontak nasi dengan bagian bawah kuali tidak diperbolehkan, untuk ini, bagian bawah perlu ditutup dengan kazmag - lapisan tipis adonan tidak beragi, disiapkan seperti adonan untuk mie buatan sendiri. Seringkali, daging yang sudah dimasak dalam kuali ditutupi dengan kazmag, dan nasi itu sendiri ditaburkan di atasnya.
Itu perlu
- - 1 kg domba;
- - 8 bawang;
- - 2 granat;
- - 3 gelas prem ceri;
- - 2 cangkir nasi;
- - setengah gelas kismis;
- - 150 g minyak;
- - 1 sendok teh. sesendok infus kunyit.
- Untuk kazmag:
- - 1, 5 gelas tepung;
- - 1 butir telur;
- - 1 st. sesendok minyak dan air;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Potong domba menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan tulangnya, goreng dalam lemak Anda sendiri dengan api besar. Goreng dalam wajan, lalu pindahkan daging ke kuali berdinding tebal, tambahkan bawang cincang kasar, jus delima, kismis, prem ceri (kupas). Tuang setengah gelas air mendidih, didihkan dengan api sedang, tutup selama 40 menit. Anda dapat menyimpan hidangan di oven untuk saat ini.
Langkah 2
Rebus nasi secara terpisah sampai setengah matang, buang ke saringan, bilas dengan air matang.
Langkah 3
Uleni adonan menggunakan tepung terigu, telur, mentega, garam dan air. Tutup daging dalam kuali dengan kazmag yang dihasilkan, taruh 1, 5 cangkir nasi di atasnya, ratakan campuran dengan lapisan tipis, tuangkan sisa nasi di atasnya, masukkan mentega, tutup rapat, didihkan selama 30 menit dengan api kecil.
Langkah 4
Campurkan 1 sdm. sesendok mentega dengan 1 sendok teh air mendidih, tuangkan tingtur kunyit ke dalam campuran ini. Warnai nasi yang sudah jadi dengan infus ini.
Langkah 5
Sajikan pilaf domba Azerbaijan dengan sayuran apa saja: bawang putih muda, bawang hijau, mint, selada air.
