Unik, kuno, dan agak aneh rasanya, hidangan Cina Bebek Peking mendapatkan ketenaran di Cina sebagai hidangan istana kekaisaran. Sejak koki kekaisaran menerbitkan resep hidangan ini dalam bukunya tentang aturan dietetika. Artinya, tentang aturan dan prinsip nutrisi.
Bebek Peking, menurut resep tradisional, diolesi dengan madu, itulah sebabnya keraknya memiliki rasa pahit yang khas, dan dipanggang dalam oven. Hidangan yang sudah disiapkan disajikan dalam bentuk irisan asli yang dibalut dengan kulit renyah yang menggugah selera. Hidangan ini dimakan dengan kue dan saus jeruk keprok. Teknologi memasak hidangan ini tidak begitu sederhana, sehingga Anda dapat mencoba bebek Cina yang benar-benar berharga, mungkin, hanya di restoran bagus yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina, karena hanya restoran ini, selain kondisi yang sesuai, yang memiliki spesialis yang dapat menyajikan karya agung ini. dalam kinerja yang sebenarnya.
Tentu saja, untuk hidangan asli kemungkinan besar Anda membutuhkan bebek Cina asli, tetapi jika Anda tidak berhasil mendapatkan bebek Cina asli, maka resep istana kekaisaran Cina sendiri cukup realistis untuk dimodifikasi sedikit dengan memasak bebek peking. di rumah, terutama karena bahan-bahan yang Anda butuhkan sama.
Pilihan unggas itu sendiri dapat sepenuhnya terbatas pada membeli bebek muda, tetapi sudah tumbuh dengan baik. Jika Anda bisa mendapatkan jenis bebek Peking khusus, yang dijual khusus untuk digunakan dalam hidangan tradisional ini, maka baguslah. Jika tidak, maka itu tidak menakutkan. Yang utama adalah burung itu tidak beku, karena faktor ini memainkan peran penting.
Bebek muda segar yang tumbuh di area dua kilogram baik-baik saja untuk hidangan Anda. Selain itu, Anda membutuhkan bahan dan bumbu berikut: sherry, madu, minyak wijen, kecap, dan bubuk jahe.
Bebek Peking ala rumahan disiapkan dalam beberapa tahap. Burung itu diberi perhatian khusus dan tidak tergesa-gesa, dalam bentuk pembilasan menyeluruh, kemudian dalam bentuk pemotongan khusus di tempat-tempat yang diperlukan. Bebek dimasak sehari sebelum memanggang direncanakan. Oleh karena itu, setelah membuat potongan, kami menyimpan bebek kami dalam semua jenis isian selama sekitar satu hari.
Hal utama adalah memotong kelebihan lemak dari bebek kami, yang akan mencegah pembentukan kerak yang renyah dan keemasan. Sihir atas kerak yang terkenal dan terkenal ini adalah salah satu prosedur yang paling sulit, karena ketika bebek sudah digoreng sampai batas yang diperlukan, kita harus mulai membumbui kulitnya sehingga kita mendapatkan kerak karamel. Tidak semua orang langsung sukses. Pengalaman datang dengan setiap masakan baru. Cara memasak bebek sudah lama dilakukan, seperti memanggangnya di atas api, menggantung bebek itu sendiri.
Tidak perlu untuk ini, karena teknologi restoran hanyalah sebuah teknologi, dan bebek peking di rumah, dipanggang oleh Anda dengan cinta dan dibumbui dengan segala macam rempah-rempah, saus dan madu, ternyata sangat lezat.
