Hari ini Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan Mediterania yang eksotis: domba yang diisi dengan couscous. Couscous, couscous adalah hidangan sereal asal Maghreb atau Berber. Couscous dibuat dari semolina: tepung giling digulung dengan tangan yang direndam dalam air asin di atas saringan. Prosesnya melelahkan, tetapi hasilnya mengejutkan - tekstur halus yang menyenangkan dan kemampuan untuk menyerap saus membuat couscous sangat lezat. Sereal menyerap semua aroma, tetapi tidak akan ada lemak berlebih di dalamnya.
Itu perlu
-
- kaki domba dengan berat hingga 2,5 kg,
- hati - 100 g
- lemak ekor lemak - 100 g,
- keju keras - 100 g
- Bawang-lobak - 3 buah
- ketumbar - 2 sendok makan
- minyak sayur untuk menggoreng
- couscous - 1 gelas
- oregano kering - 2 sendok makan.
- Garam
- Merica untuk rasa
instruksi
Langkah 1
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai menjadi transparan. Bilas hati, potong kecil-kecil, goreng selama 3 menit dengan sedikit minyak. Jangan memasak hati terlalu lama. Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, menjadi keras dan hambar. Campurkan hati dan bawang.
Langkah 2
Couscous biasanya dijual sebagai makanan ringan. Untuk menyiapkannya, cukup tuangkan air mendidih di atasnya, tutup rapat dan diamkan selama 5 menit.
Cincang halus lemak ekor lemak, hijau.
Langkah 3
Campurkan hati dan bawang, tambahkan couscous yang sudah dimasak. Taruh lemak ekor lemak, bumbu, garam dan merica di sana, tambahkan 0,5 gelas air. Aduk dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit.
Cincang halus keju atau parut, tambahkan isian, angkat dari api dan aduk. Isi sudah siap.
Langkah 4
Cuci kaki domba, potong lemaknya. Keringkan dengan serbet, potong daging dan buat kantong. Isi dengan isian dan bungkus kaki dengan benang kasar. Gosok dengan minyak sayur, garam, merica, dan oregano.
Bungkus dengan seksama dalam foil agar daging tidak terlihat di mana pun, dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 1 jam. Kemudian lepaskan foil dan panggang selama 1 jam lagi.
Lebih baik menyajikan salad sayuran segar untuk lauk.
