Baba adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan ragi. Keunikan konpeksi ini adalah impregnasinya setelah dipanggang dengan sirup gula sederhana atau dengan tambahan minuman beralkohol.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- - 2 gelas susu;
- - 1 kg tepung;
- - 50 g ragi segar atau 10 g kering;
- - 7 butir telur;
- - 1 cangkir gula;
- - 300 g mentega;
- - 200 g kismis;
- - 0,5 sdt garam;
- - 0,5 sdt panili.
- Untuk sirup:
- - 0,75 gelas gula;
- - 1, 75 gelas air;
- - 6 sdm. l. anggur merah kering atau 3 sdm. l. Cognac.
instruksi
Langkah 1
Panaskan susu hingga hangat, ayak tepung. Larutkan ragi dalam 1 gelas susu. Tambahkan 3 cangkir tepung. Uleni adonan. Itu harus cukup tebal. Gulung adonan menjadi bola dan buat beberapa potongan di satu sisi. Tuang 2-2,5 liter air hangat ke dalam panci. Celupkan adonan ke dalam air, tutup panci dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-50 menit. Selama waktu ini, adonan akan berlipat ganda volumenya dan mengapung.
Langkah 2
Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan adonan dari air dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Hancurkan kuning telur dengan gula dan vanili sampai putih. Kocok putih menjadi busa tebal.
Langkah 3
Tambahkan kuning telur dengan gula, putih, garam ke dalam adonan. Tuang 1 gelas susu hangat lagi. Aduk dan tambahkan sisa tepung. Uleni adonan hingga halus. Tambahkan mentega kocok ke dalamnya dan aduk rata. Margarin bisa digunakan sebagai pengganti mentega. Tutup mangkuk adonan dengan handuk teh dan letakkan di tempat yang hangat. Tunggu hingga adonan menjadi dua kali lipat.
Langkah 4
Aduk kismis ke dalam adonan. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Tuang adonan ke dalamnya setengah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 derajat C. Saat adonan mengisi 3/4 cetakan, perlahan-lahan, tanpa mengguncang cetakan, pindahkan nenek rum ke oven dan panggang selama 50-60 menit. Balikkan kaleng dengan hati-hati saat memanggang, jika tidak adonan akan mengendap.
Langkah 5
Rebus sirup gula. Tuang gula ke dalam panci dan tuangkan air panas. Aduk hingga gula larut. Letakkan panci di atas api dan didihkan sirup dengan api besar. Buang busanya. Tambahkan anggur atau brendi ke sirup gula yang didinginkan.
Langkah 6
Keluarkan muffin yang sudah jadi dari cetakan dan letakkan miring di atas piring. Tuang sirup gula di semua sisi nenek rum yang benar-benar dingin. Jika diinginkan, lapisi bagian atasnya dengan fondant atau gula bubuk.
