Ikan asin bukan hanya kelezatan nyata yang dapat memanjakan orang yang Anda cintai atau teman, tetapi juga cara yang bagus untuk menghemat anggaran keluarga Anda. Pengasinan ikan sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu.
Di rumah, Anda bisa memberi garam salmon, salmon, salmon chinook, salmon merah muda, dan ikan sungai apa pun. Ada beberapa cara pengasinan: pengasinan pedas, pengasinan balykovy, memasak "kecoak". Pilih metode pengasinan tergantung pada berapa lama Anda berencana untuk menyimpan ikan. Balyk atau kecoak cocok untuk menyiapkan ikan untuk digunakan di masa depan, dan untuk makan ikan segera - duta pedas.
Ikan asin asin pedas
Pengasinan pedas cocok untuk ikan air tawar dari 200 hingga 1000 g. Untuk pengasinan ikan pedas, Anda perlu:
- 1 kg ikan;
- garam;
- Merica untuk rasa);
- ketumbar;
- wadah berenamel atau plastik untuk pengawetan;
- kulkas.
Ikan tidak perlu dicuci dan dikupas. Jika ikan dibekukan, maka tidak perlu dicairkan. Siapkan wadah acar enamel atau plastik.
Tempatkan lapisan pertama ikan di dalam wadah, dengan ekor dan kepala bergantian. Di bagian paling bawah, yang terbaik adalah meletakkan ikan terbesar. Tambahkan garam lapisan pertama. Sebaiknya jangan terlalu banyak, tetapi merata. Tambahkan juga beberapa daun salam, merica, dan ketumbar cincang atau utuh. Selanjutnya, letakkan lapisan kedua ikan dan penggaraman. Letakkan ikan sampai ke atas dengan cara yang sama.
Tutup wadah dengan lingkaran kayu sehingga terletak di atas ikan, dan atur tekanan di atasnya. Anda dapat menggunakan botol air sebagai penindasan. Kemudian letakkan wadah berisi ikan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari. Setelah 12 jam, ikan akan mengeluarkan jus. Setelah 3-4 hari, angkat wadah, tiriskan jus, bilas ikan, lalu rendam dalam air selama satu jam untuk menghilangkan kelebihan garam.
Sebarkan beberapa lapis koran di atas meja, dan kain tipis di atasnya, lalu taruh ikan Anda dan keringkan selama 2 jam, lalu balikkan dan biarkan lagi selama 2 jam. Anda dapat menilai kesiapan ikan asin dari fakta bahwa ia telah memperoleh warna merah muda dan bau yang menggugah selera. Ikan sekarang bisa dimakan. Simpan ikan asin di lemari es freezer atau dingin.
Memasak "kecoa"
Untuk menyiapkan "kecoak", garam ikan dengan cara yang sama seperti pada pengasinan pedas, selama 3-4 hari. Selanjutnya bilas, buang garamnya, bersihkan dan gantung hingga kering di tali pancing atau benang nilon. Kemudian simpan ikan asin dalam kantong plastik di lemari es.
Ikan asin balyk asin
Ikan besar paling baik dikeringkan menggunakan metode balyk. Untuk pengasinan ikan balyk, Anda perlu:
- 1 kg ikan;
- 10 sdm. l. garam;
- 4 sdm. l. Sahara;
- kayu manis;
- ketumbar;
- lada;
- kain kasa;
- kulkas.
Bilas dan isi perut ikan, potong kepala dan ekornya, dan pisahkan bagian bawah ke tulang rusuk, yang diasinkan secara terpisah dengan sedikit garam. Untuk ikan yang sangat besar, buat potongan memanjang di bagian dalam.
Campur 10 sdm. l. garam, 4 sdm. l. gula, sedikit kayu manis, ketumbar dan merica dan gosok ikan Anda dengan campuran ini. Bungkus setiap ikan dengan kain tipis dan ikat dengan benang. Masukkan ke dalam kulkas. Saat diasinkan, ikan akan mengeluarkan jus - pastikan untuk mengeringkannya. Setelah 7-10 hari, bilas ikan dan keringkan. Ikan asin bisa disajikan. Simpan ikan seperti itu di lemari es, olesi dengan minyak dari waktu ke waktu.
