Lamb loin (bagian belakang domba) dianggap sebagai salah satu hidangan gourmet. Dia mempersiapkan dengan cepat, dan bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi persiapan daging ini. Hidangan daging domba selalu empuk dan berair.
Itu perlu
-
- Untuk pinggang domba panggang:
- 1 kg pinggang domba di atas tulang;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- satu sendok teh garam;
- satu sendok teh lada hitam bubuk;
- Timi;
- Marjoram;
- oregano;
- Rosemary.
- Untuk pinggang domba dalam foil:
- 2 kg pinggang domba tanpa lemak;
- 3 bawang;
- wortel;
- 3 siung bawang putih;
- 4 batang daun bawang;
- 2 gelas susu;
- lada hitam giling;
- peterseli;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Loin domba panggang
Cuci pinggang domba, keringkan dengan serbet atau handuk, singkirkan kelebihan lemak dan film. Gunakan pisau untuk membersihkan tepi tulang rusuk. Olesi daging yang sudah disiapkan dengan minyak sayur, minyak zaitun adalah yang terbaik. Campurkan garam dengan lada hitam dan taburi daging domba dengan campuran ini. Kemudian taburi dengan bumbu kering: thyme, oregano, marjoram dan rosemary. Sisihkan pinggang selama dua jam untuk diasinkan.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, goreng domba di dalamnya selama 4-5 menit. Pindahkan pinggang goreng ke loyang (daging menghadap ke atas) dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Setelah 15 menit, keluarkan loyang dari oven, tutupi domba dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit lagi.
Potong pinggang domba yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan pindahkan ke piring. Sajikan dengan kentang rebus dan sayuran segar.
Langkah 3
Daging domba dalam foil
Cuci daging domba dengan baik, kupas film dan lemak berlebih. Tempatkan dalam wadah yang dalam, tutup dengan susu dan dinginkan semalaman. Yang terbaik adalah jika daging direndam dalam susu selama sehari.
Langkah 4
Kupas bawang putih, bawang bombay, dan wortel. Potong bawang putih tipis-tipis dan cincang halus wortel dan bawang. Keluarkan daging dari susu, kupas tulangnya dan taburi domba dengan irisan tipis bawang putih, garam, merica dan taburi dengan bawang bombay dan wortel cincang halus. Panaskan oven hingga 200 derajat. Bungkus daging dengan hati-hati dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama dua jam.
Langkah 5
Cuci daun bawang dan peterseli. Keringkan dan potong (daun bawang - cincin, dan peterseli - halus). Potong pinggang domba yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, atur di atas piring, taburi dengan peterseli dan hiasi dengan cincin daun bawang. Krim asam atau saus apel asam sangat ideal untuk pinggang yang dipanggang dengan kertas timah.
