Gnocchi adalah pangsit Italia berbentuk oval atau bulat kecil. Kentang sering digunakan sebagai bahan utama mereka. Gnocchi direbus, disajikan sebagai hidangan independen dengan berbagai saus atau sebagai bagian dari lauk yang kompleks, misalnya, bersama dengan mozzarella dan sayuran rebus.
Itu perlu
-
- Untuk membuat gnocchi:
- 1 kg kentang;
- 3 telur besar;
- 300 gram tepung.
- Untuk membuat sausnya:
- 300 gram tomat matang;
- 30 daun bijak;
- sedikit minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Celupkan kentang jaket ke dalam air asin, didihkan dan masak selama 10-15 menit. Keluarkan kentang yang sudah dimasak segera dari wajan dan kupas. Penting untuk melakukan ini dengan cepat, karena semakin dingin, gnocchi akan semakin tidak subur.
Langkah 2
Hancurkan kentang dengan melewatinya melalui penggiling kentang. Ulangi prosedur ini dua kali sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa dalam campuran. Itu harus lapang.
Langkah 3
Uleni adonan. Buat cekungan di tengah massa kentang, tuangkan telur dan tambahkan sedikit tepung. Uleni adonan dengan tangan Anda, tambahkan tepung secara bertahap. Periksa konsistensi yang benar. Adonan yang ideal untuk gnocchi kentang lembut, tidak lengket dan lentur.
Langkah 4
Sebelum melanjutkan, bentuk beberapa bola dan celupkan ke dalam air mendidih. Jika tidak hancur dan mengapung ke permukaan, adonan sudah matang dengan benar. Jika gnocchi terlalu lunak, tambahkan sedikit tepung ke dalam adonan. Jika mereka berantakan, maka tidak ada cukup telur.
Langkah 5
Gilas adonan dan bagi menjadi 3 bagian yang sama. Setiap bagian harus digulung menjadi potongan panjang dan dipotong-potong seukuran kuku.
Langkah 6
Celupkan potongan adonan ke dalam tepung, bentuk bola memanjang dan tekan bagian belakang dengan garpu.
Langkah 7
Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam dan didihkan. Celupkan bola ke dalam beberapa bagian dan masak selama 2 menit. Saat gnocchi naik ke permukaan, angkat dengan sendok berlubang.
Langkah 8
Siapkan sausnya. Kupas tomat dan potong halus. Panaskan lapisan tipis minyak zaitun dalam wajan. Langkah selanjutnya adalah menggosokkan 30 lembar daun sage di antara jari-jari Anda. Ini akan membuatnya lebih harum. Goreng sage dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat tua. Hapus daun dari minyak dan keringkan di atas handuk kertas.
Langkah 9
Tambahkan tomat dan sage ke gnocchi sebelum disajikan. Tuang mentega cair di atas piring, taburi dengan lada hitam dan keju Parmesan.
