Pada kata "pangsit" pikiran pertama muncul tentang hidangan daging. Dan banyak orang yakin: jika isiannya terbuat dari ikan atau sayuran, Anda sudah mendapatkan pangsit. Tetapi perbedaan utama antara pangsit adalah bahwa bahan mentah selalu dibungkus dalam adonan, dan dimasak terlebih dahulu dalam pangsit. Jadi pangsit bisa berupa ikan, kentang, dan kol. Dan seratus tahun yang lalu di kedai-kedai terbaik Moskow, orang bahkan bisa mencicipi versi buahnya.
Tradisi
Hampir semua orang di dunia memiliki pangsit atau sejenisnya, mereka sangat populer di tanah utara. Lagi pula, sangat nyaman untuk mengawetkan daging mentah dalam adonan dan mengeluarkannya dan menyimpannya di tempat yang dingin. Casing tepung mencegah bau daging menembus ke luar, mengurangi risiko menjarah persediaan oleh hewan. Dan Anda bisa mendapatkan makanan lezat kapan saja. Karena di masa lalu rasa kenyang merupakan salah satu parameter utama makanan, daging dicampur dengan lemak babi dimasukkan ke dalam pangsit. Benar, di daerah-daerah di mana lebih mudah mendapatkan makanan di dalam air daripada membunuh rusa atau beruang, fillet ikan menjadi isian pangsit yang umum. Orang Siberia yang tinggal di dekat sungai besar menemukan pangsit dengan sturgeon dan nelma; di dekat Danau Baikal, hidangan ini disiapkan dengan omul dan uban. Di Timur Jauh, mereka mengadopsi tradisi Jepang dan Cina dan memasukkan makanan laut sebagai isiannya. Sebagai pengisi hangat untuk pangsit, Anda dapat menggunakan daging cincang dari fillet herring, hake, halibut, cod, salmon, salmon merah muda, salmon chum, dll.
Di sebagian besar Rusia, persiapan pangsit dipengaruhi oleh kebutuhan berpuasa bagi orang-orang Ortodoks. Ini adalah bagaimana pangsit tanpa lemak muncul. Paling sering, kentang parut mentah dicampur dengan bawang digunakan dalam isian. Sebagai gantinya, mereka juga bisa menggunakan jamur, menambahkan berbagai sereal ke dalamnya. Dalam hal ini, hidangannya sudah lebih dekat dengan pangsit Ukraina, tetapi mempertahankan bentuk tradisionalnya. Pangsit saat puasa juga diisi dengan asinan kubis atau mentah,
Eksotik
Ide pangsit tanpa lemak kini diadopsi oleh para vegetarian. Mereka mengganti daging dalam isian tidak hanya dengan kentang dan jamur, tetapi juga dengan bayam, lobak, kacang-kacangan, buncis, wortel, zucchini, keju, kohlrabi, dll. Benar, kacang polong harus direbus dan dihaluskan sebelum dipahat. Jika diinginkan, bahkan makanan seperti itu dapat diberikan semangat daging yang diinginkan - cukup tambahkan sedikit bawang goreng dalam minyak mentah ke dalam isian.
Tapi di Amerika, emigran Rusia menemukan pangsit paling mahal di dunia. Mereka juga memiliki isian yang tidak standar - campuran ikan dan daging, dan kelenjar ikan obor ditambahkan ke adonan, sehingga dalam gelap piring sedikit bersinar. Benar, opsi ini jauh dari pangsit dari legenda perjalanan Marco Polo. Dikatakan bahwa di Cina dia cukup beruntung untuk mencoba pangsit yang diisi dengan remah-remah es. Namun, ibu rumah tangga masa kini dapat mengejutkan tamu dengan membuat tidak hanya pangsit manis, tetapi juga menempatkan cokelat di dalamnya. Jika dilelehkan dulu, lalu campur dengan krim kental dengan perbandingan 2:1 dan dinginkan sampai mengental, tidak akan sempat meleleh saat dimasak
