Creme brulee adalah makanan penutup krim klasik yang dilapisi dengan kerak karamel. Vanila adalah agen penyedap tradisional untuk itu, tetapi koki modern bereksperimen dengan bahan-bahan makanan penutup, menciptakan rasa baru.
Itu perlu
-
- Resep nomor 1.
- Bahan:
- 3 cangkir krim 30%;
- 0,3 cangkir gula bubuk;
- 2 sendok teh gula vanila
- 6 kuning telur.
- Untuk karamel:
- 0,5 cangkir gula.
- Resep nomor 2.
- Bahan:
- 1 liter susu murni;
- 5 kuning telur;
- 200 gram gula pasir;
- 1 batang kayu manis;
- kulit lemon;
- 2 sendok makan tepung maizena
- sedikit gula untuk karamel.
instruksi
Langkah 1
Resep klasik Prancis untuk vanilla crme brulee.
Hancurkan gula icing dan kuning telur. Panaskan krim di atas api, tapi jangan sampai mendidih. Tuang krim panas ke dalam kuning telur perlahan, aduk terus, jika tidak maka akan mengental.
Langkah 2
Saring campuran ke dalam piring satu setengah liter. Panaskan oven hingga 165 derajat. Tempatkan hidangan dengan makanan penutup di atas loyang, tuangkan 2 cm air di atas loyang. Masak crme brulee dalam oven selama sekitar 30 menit. Periksa kesiapan massa dengan mencelupkan pisau cupronickel ke dalamnya. Krim siap ketika berhenti menempel pada pisau.
Langkah 3
Lelehkan 0,5 cangkir gula dalam segelas air. Masak massa di atas api, aduk terus. Secara bertahap, gula akan menjadi gelap dan meleleh - Anda akan membuat karamel.
Langkah 4
Tuang crme brulee yang sudah jadi ke dalam cetakan atau biarkan dalam loyang. Tuang karamel di atas makanan penutup dan dinginkan selama satu jam. Sajikan crème brulee dingin dengan kulit karamel yang keras.
Langkah 5
Ketika Hari Santo Joseph (19 Maret) dirayakan di Spanyol, makanan penutup tradisional yang paling disukai semua orang adalah crme brлlée Catalan. Resepnya sedikit berbeda dari klasik, membawa rasa Spanyol ke manis krim tradisional. Tuang sedikit susu ke dalam gelas, taruh sisa susu di atas api. Tambahkan batang kayu manis dan kulit lemon ke dalamnya. Rebus susu dengan api kecil selama 5 menit. Pastikan tidak lari dan terbakar. Saring susu yang sudah direbus. Buang kayu manis dan lemon.
Langkah 6
Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam segelas susu dingin. Campur dengan baik. Pati harus benar-benar larut dalam susu.
Langkah 7
Campur dan kocok kuning telur dan gula pasir. Dapatkan campuran homogen, lalu tuangkan susu panas di atasnya, aduk terus. Berhati-hatilah agar campuran tidak menggumpal. Tambahkan susu dingin dengan pati ke dalamnya. Campur dengan baik.
Langkah 8
Tuang campuran susu ke dalam panci dan nyalakan api. Aduk-aduk selagi hangat. Pastikan susu tidak mendidih, ini sangat penting untuk makanan penutup. Segera setelah susu mulai mendidih, matikan api, tetapi aduk campuran selama beberapa menit lagi.
Langkah 9
Tuang susu ke dalam cetakan dan taburi dengan gula. Dengan pembakar kecil khusus, lelehkan gula, buat kerak karamel. Sajikan dingin.
