Bakso fillet pike halus yang dipanggang dalam saus krim asam adalah hidangan yang sangat lezat, aromatik, dan hangat yang pasti akan dihargai oleh para pecinta ikan dan tidak hanya.
Bahan:
- 0,7 kg fillet tombak dengan kulit;
- 150 g lemak babi segar;
- 1 telur;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 50 g keju keras;
- 1 sendok teh. lentil hitam rebus;
- 1 sendok teh. serpihan gandum;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh. l. minyak bunga matahari;
- 200 ml krim asam;
- 1 genggam daun seledri kering
- sdt lada hitam;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Skala tombak, usus dan cuci. Bilas bangkai yang sudah disiapkan pada fillet, tarik hanya punggungannya.
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, kupas satu bawang dan potong menjadi 4 bagian.
- Masukkan fillet tombak, bacon, dan bawang bombay melalui penggiling daging, bergantian di antara keduanya.
- Parut keju keras di parutan halus. Bilas lentil hitam dan rebus sampai empuk, ikuti instruksi pada paket.
- Tuang serpihan gandum ke dalam piring, tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak selama 2-3 menit. Setelah waktu ini, dengan hati-hati tiriskan kelebihan cairan, dinginkan serpihan dan tuangkan ke daging cincang tombak.
- Masukkan telur di sana, masukkan keju keras, seledri, dan lentil rebus. Bumbui semuanya dengan garam dan merica, aduk rata sampai daging cincang homogen.
- Ambil loyang dengan sisi tinggi dan olesi dengan minyak.
- Basahi tangan dengan baik dalam air dingin. Gulung bola (bola besar) dengan tangan basah, masukkan rapat ke dalam cetakan dan kirim ke oven selama 10 menit, panaskan hingga 200 derajat. Selama waktu ini, bola tombak akan meraih dan memperoleh kerak ringan.
- Kupas bawang kedua dan potong halus dengan pisau. Parut wortel di parutan kasar. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan.
- Campurkan krim asam dan pasta tomat dalam wadah apa pun. Bumbui massa ini dengan garam dan merica, tambahkan air biasa. Air diperlukan agar saus ini menutupi bakso dengan sempurna.
- Keluarkan bakso yang sudah diambil dari oven, tutupi dengan sayuran goreng, tuangkan saus krim asam dan kirim kembali ke oven. Panggang selama seperempat jam pada 180 derajat. Selama waktu ini, bakso dibasahi dengan saus, dan sausnya akan menjadi kerak cokelat yang menggugah selera.
- Keluarkan bakso pike yang sudah jadi dengan millet dan lentil dari oven, taburkan di piring, hiasi dengan bumbu dengan tomat ceri dan sajikan.
