Tunggu sampai musim gugur mulai membuat sup tomat yang kaya aroma. Pada bulan September Anda dapat membeli tomat yang paling matang dan berair - dasar dari hidangan ini. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan sup seperti itu dengan crouton yang dihiasi dengan rempah segar.
Itu perlu
-
- Sup tomat klasik dengan krim:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 kepala bawang
- kupas dan potong dadu;
- 1 siung bawang putih;
- 1 kg tomat berdaging berair;
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok teh gula
- 1 daun salam;
- 1 cangkir krim 35%;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 1 sendok makan daun bawang segar, cincang.
- Sup Krim Tomat Jamie Oliver:
- 1 kg tomat;
- 1 kepala bawang bombay cincang halus;
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 1 wortel besar
- potong dadu;
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 50 gram minyak zaitun;
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran;
- 200 ml krim 22%;
- 2 kuning telur dari telur ayam;
- 1/2 cangkir daun kemangi segar, cincang.
instruksi
Langkah 1
Sup tomat klasik dengan krim
Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang putih hingga berbau khas dan berwarna kecoklatan, angkat cengkehnya dari minyak. Tambahkan bawang bombay dengan sejumput garam. Tumis bawang bombay selama 10-12 menit, hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Siapkan tomat. Cuci dan potong menjadi empat bagian, potong bagian atas hijau yang menempel pada cabang. Jika Anda melihat inti tomat berwarna putih kehijauan yang belum matang, hentikan.
Langkah 3
Tempatkan tomat dalam panci, tambahkan gula, daun salam dan kaldu ayam. Didihkan selama 30 menit.
Langkah 4
Angkat dari api dan angkat daun salam. Haluskan sup dengan blender. Kembalikan sup pure ke dalam panci dan didihkan selama 5-10 menit lagi. Tambahkan krim, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Matikan api.
Langkah 5
Kocok krim yang tersisa. Sajikan sup tomat dalam mangkuk yang dalam, hiasi dengan krim kocok dan daun bawang. Anda dapat melengkapi hidangan dengan crouton roti gandum dengan keju pedas.
Langkah 6
Sup Krim Tomat oleh Jamie Oliver
Dalam panci besar dengan dasar yang berat, panaskan minyak zaitun, tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, dan basil, lalu tumis dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.
Langkah 7
Siapkan panci besar berisi air mendidih. Rendam tomat dalam air mendidih selama 30 detik, tuangkan di atas kulitnya dengan air dingin. Potong tomat menjadi irisan dan tempatkan dalam panci dengan sayuran. Tambahkan kaldu dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit lagi.
Langkah 8
Kocok krim dengan kuning telur dan cuka anggur.
Langkah 9
Haluskan sup yang sudah jadi dengan blender, bumbui dengan garam dan merica dan panaskan lagi. Matikan api dan masukkan campuran telur dan mentega. Aduk, tetapi jangan sampai mendidih atau memanaskan kembali sup ini - telur akan menggulung dalam kasus ini dan Anda akan kehilangan tekstur hidangan yang halus seperti sutra. Sajikan dengan hiasi daun kemangi segar.
