Rebusan domba dengan rempah-rempah adalah hidangan mewah yang sangat harum. Potongan juicy dan lembut yang direndam dalam saus pedas meleleh di mulut Anda. Hidangan yang menggiurkan ini sepatutnya akan menempati tempat utama di meja pesta.
Itu perlu
-
- daging domba;
- kapulaga;
- lada merah muda;
- merica putih
- garam;
- buah ara;
- aprikot kering;
- Anggur Putih Kering.
instruksi
Langkah 1
Ambil satu setengah kilogram domba, bilas, keringkan dengan handuk. Potong lemak dari daging, potong-potong, lelehkan dengan api kecil.
Langkah 2
Dalam lesung, hancurkan 10 kotak kapulaga, 10 butir lada putih, 10 butir lada merah muda. Tutup dengan lemak panas dan biarkan dingin.
Langkah 3
Campur lemak dingin dengan 1 sendok teh garam. Potong domba menjadi beberapa bagian, olesi dan diamkan pada suhu kamar selama satu atau dua jam. Bilas 8 buah ara kering dan 10 buah aprikot kering, keringkan dan potong kecil-kecil.
Langkah 4
Tuang 300 mililiter anggur putih kering ke dalam panci, rebus selama 10 menit, tambahkan buah-buahan kering ke dalam anggur. Menyisihkan. Panaskan wajan dengan baik tanpa minyak. Masukkan potongan daging domba ke dalamnya, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan aroma daging goreng yang menyenangkan muncul. Pindahkan potongan daging domba yang sudah jadi ke panci untuk direbus. Tuang sedikit air mendidih ke dalam wajan dengan lemak dan rempah-rempah dan didihkan sampai bagian bawah panci menjadi bersih dan semua jus yang menempel di bagian bawah masuk ke dalam saus. Tuang daging domba dengan saus, tambahkan anggur dengan buah-buahan kering dan didihkan, ditutup atau di bawah kertas timah, selama 30 menit dengan api sedang, sampai dagingnya empuk.
Tempatkan daging yang dimasak di tempat yang dingin selama beberapa jam untuk direndam dalam saus. Sebelum disajikan, singkirkan kelebihan lemak dari permukaan daging dan saus, panaskan kembali, tata di piring, hiasi dengan peterseli. Sajikan kentang rebus atau nasi remah, bubur millet atau soba, acar sayuran, beri untuk lauk.
