Kleftiko secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "daging curian". Legenda mengatakan bahwa hidangan itu datang kepada kita sejak pendudukan Yunani oleh Kekaisaran Ottoman, orang-orang Yunani yang lapar menambang daging secara ilegal, mengolesinya dengan garam dan rempah-rempah dan menguburnya di tanah, dan membuat api di atasnya untuk memanggangnya.
Ketika bahaya tertangkap surut, dagingnya digali dan dimakan. Berkat perebusan yang lama, dagingnya menjadi sangat empuk dan lembut.
Versi lain dari asal usul hidangan ini terdengar seperti ini: seolah-olah para gembala Yunani diam-diam mencuri domba, mengasinkannya, dan menguburnya di bawah api sehingga pemilik kawanan tidak akan menemukan kerugiannya. Pemiliknya diberitahu bahwa domba itu telah dibunuh oleh serigala atau hewan pemangsa lainnya.
Saat ini, teknologi memasak telah mengalami perubahan - sayuran dan keju Feta telah ditambahkan ke daging, dan untuk memanggang hidangan tidak perlu dikubur di mana pun. Secara tradisional, kleftiko di kedai Yunani dimasak dalam oven, tetapi oven biasa bisa digunakan di rumah.
Ada kemungkinan untuk memasak dari berbagai daging: kleftiko domba terbuat dari domba, cotopulo kleftiko terbuat dari daging ayam.
Untuk kleftiko domba untuk 4 porsi, Anda perlu:
• domba - 1 kg (Anda hanya bisa mengambil dagingnya, bisa di tulang, atau iga - siapa yang suka apa)
• kentang - 4-5 umbi sedang
• wortel - 2 buah
• keju feta atau fetax - 100 gram
• minyak zaitun - dua sendok makan
• bumbu dan garam secukupnya
Metode memasak
Bilas daging, keringkan dengan handuk dan potong-potong besar, seukuran telapak tangan. Kupas kentang, potong menjadi 4-6 bagian, kupas wortel dan potong menjadi irisan tebal. Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk, bumbui dan sedikit garam (lebih baik biarkan hidangan sedikit kurang asin, karena keju feta asin akan ditambahkan ke dalamnya), tuangkan minyak zaitun dan aduk. Pastikan untuk memotong bahan menjadi potongan besar, jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur, bukan kleftiko.
Selanjutnya, kami mengambil kertas timah, melipatnya menjadi beberapa lapisan, membentuk 4 kantong. Masukkan daging dan sayuran di setiap tas, distribusikan produk secara merata. Letakkan sepotong keju feta di atasnya, ikat tas dengan erat, taruh di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Pada suhu ini, hidangan dimasak selama setengah jam. Maka Anda perlu menuangkan air pada suhu kamar di atas loyang, kurangi suhu dalam oven hingga 150 ° C dan masak selama 2 jam lagi, tambahkan air agar tidak menguap, jika tidak tas akan terbakar dengan kuat ke loyang.
Hidangan ini dapat disajikan sendiri dengan anggur merah kering atau anggur buatan sendiri.
