Biji wijen hitam adalah biji wijen yang belum dikupas dan mempertahankan warna aslinya. Produk ini memiliki aroma yang kaya dan rasa pedas yang nyata. Wijen hitam termasuk dalam masakan tradisional banyak negara. Biji-bijian ini dikombinasikan secara harmonis dengan makanan yang dipanggang, ikan, jamur, daging, hidangan sayuran, sup, dan keju.
Pai Bumbu Wijen: Resep Cepat
Anda akan perlu:
- 250 gram tepung;
- 2 sdm. sendok wijen hitam;
- 80 gram mentega;
- 150 g krim asam 20%;
- 50 ml minyak sayur;
- 1/2 sendok teh soda kue;
- sejumput garam;
- 2 sdm. sendok campuran rempah-rempah: bumbu Provencal, paprika, lada hitam, asafoetida, adas kering.
Proses memasak langkah demi langkah
Uleni adonan dari tepung yang diayak, mentega, krim asam, soda. Penting untuk menguleni adonan untuk pai dengan cepat, itu akan sedikit menempel di tangan Anda. Kumpulkan dalam bola dan dinginkan setidaknya selama 40 menit.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tambahkan bumbu dan biji wijen ke minyak sayur, garam dan campur semuanya. Gulung sosis dari adonan dan potong menjadi mesin cuci. Celupkan setiap keping ke dalam saus wijen dan letakkan di loyang, berdampingan.
Jika mau, Anda dapat dengan mudah memasak pai ini dalam bentuk gulungan, untuk ini cukup gulung adonan menjadi lapisan, olesi dengan saus wijen dan gulung. Bentuk menjadi bentuk yang Anda inginkan. Panggang pai pada suhu 190 ° C selama sekitar 20 menit.
Salmon dalam biji wijen di atas bantal zucchini di rumah
Anda akan perlu:
- fillet salmon - 500 g;
- biji wijen hitam - 50 g;
- zucchini - 600 gram;
- bawang hijau - 50 g;
- kecap - 30 ml;
- kulit lemon - 1 sendok teh;
- jus lemon - 20 ml;
- garam - 1/2 sendok teh;
- lada hitam giling - 1/4 sendok teh;
- lemak 20% krim - 100 ml;
- minyak sayur - 15 ml.
Proses memasak secara bertahap
Keluarkan tulang dari fillet salmon, potong kulitnya dengan pisau tajam. Potong ikan menjadi kubus kecil dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin ke salmon, aduk dan tambahkan biji wijen. Aduk lagi agar biji wijen merata di atas potongan ikan.
Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan tempatkan fillet sehingga ada ruang kosong di antara potongan. Goreng irisan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dari api dan biarkan sebentar.
Potong zucchini menjadi kubus berukuran 1 kali 1 cm atau menjadi irisan setengah lingkaran kecil. Panaskan sisa minyak di wajan lain dan goreng zucchini di dalamnya selama 5-7 menit, aduk secara teratur.
Tambahkan parutan kulit lemon dan 2-3 sendok makan jus lemon ke zucchini. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dan masak selama 1-2 menit lagi. Sajikan segera.
Zucchini tumbuk sup dengan apel dan wijen
Anda akan perlu:
- zucchini - 500 gram;
- wijen hitam - 2-4 sendok makan;
- apel hijau - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- lada bulgaria - 2 buah;
- kaldu daging;
- peterseli hijau - 1 ikat;
- bawang - 1 kepala;
- jus lemon - 3 sendok makan;
- minyak sayur - 3 sendok makan;
- kecap - 2-3 sdm.;
- mint - 1 tangkai;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong zucchini menjadi irisan dan rebus dalam kaldu. Kupas dan potong wortel, paprika, bawang, cincang peterseli. Goreng semua sayuran dalam wajan dalam minyak sayur.
Pindahkan sayuran goreng dan zucchini rebus ke blender, kupas dan biji apel dan tambahkan ke yang sama. Giling semuanya dan peras jus lemon ke dalam pure yang dihasilkan. Tambahkan sedikit kecap asin, garam dan merica haluskan. Aduk dan rasakan. Tambahkan lebih banyak kaldu jika perlu.
Dalam wajan kering yang bersih, goreng biji wijen sampai berwarna cokelat muda. Bahan terpenting ini akan memberikan rasa yang unik pada masakan. Taburkan di atas sup pure klasik saat disajikan.
Nasi dengan jeruk nipis dan wijen
Anda akan perlu:
- nasi setengah matang - 250 g;
- wijen hitam - 2 sdm aku.;
- jeruk nipis - 1 buah;
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Proses memasak langkah demi langkah
Rebus nasi kukus dalam air dan tiriskan di saringan untuk mengalirkan air. Goreng biji wijen hitam dalam wajan kering selama 2-3 menit, aduk secara teratur. Hapus kulit dari jeruk nipis, Anda bisa memarutnya.
Sebarkan semangat di atas nasi, peras jus dari setengah jeruk nipis dan tambahkan ke nasi juga. Masukkan biji wijen goreng dan minyak sayur ke dalam nasi dan campur semuanya dengan baik. Cicipi, tambahkan garam dan merica jika perlu. Menyajikan.
Pangasius dalam wijen: resep sederhana
Anda akan perlu:
- patin - 500 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- wijen hitam - 40 g;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas fillet patin dan potong kecil-kecil. Pecahkan telur ke dalam cangkir hotel, kocok dengan garpu, garam dan merica. Masukkan biji wijen ke dalam mangkuk kering terpisah.
Celupkan potongan ikan ke dalam telur, lalu gulingkan dalam biji wijen dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, dalam minyak sayur. Goreng patin sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit. Kemudian balikkan dan masak di sisi lain selama sekitar 5 menit lagi.
Potongan daging babi dalam wijen
Anda akan perlu:
- fillet babi - 300 g;
- wijen hitam - 2 sdt;
- kecap (Kikkoman) - 50 ml;
- madu - 2 sdm. aku.;
- lada putih dan hitam - masing-masing 1 sdt;
- paprika manis - 2 sdm. aku.;
- jahe giling - 1 sdt;
- jus lemon - 2 sdm. aku.;
- thyme dan basil - masing-masing 1 sdt
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas, keringkan dan potong daging babi menjadi potongan tipis. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bumbu dengan madu dan jus lemon, tambahkan kecap Kikkoman, tambahkan biji wijen hitam dan aduk. Tempatkan daging dalam cangkir dan rendam dalam campuran selama minimal 1 jam.
Setelah waktu ini, panaskan wajan di atas api dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Jika lapisan anti lengket, Anda bisa melakukannya tanpa minyak sama sekali. Goreng potongan daging dalam wajan seperti biasa, di kedua sisi selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging ayam dengan biji wijen hitam dan bawang hijau
Anda akan perlu:
- fillet ayam - 500 gram;
- biji wijen hitam - 3 sdm aku.;
- bawang hijau - 20 g;
- tepung terigu - 2 sdm. aku.;
- telur - 2 buah;
- mayones - 1 sdm. aku.;
- garam - 2 sejumput;
- lada hitam giling - 1 sejumput.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet ayam yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Bilas bawang hijau dan potong halus. Goreng biji wijen dalam wajan kering dengan api kecil, aduk terus dan pastikan tidak gosong. Begitu wijen sudah kecoklatan, segera tuangkan ke dalam wadah kering.
Tambahkan biji wijen goreng ke fillet ayam, tambahkan daun bawang, garam dan merica, dan mayones di sana. Alih-alih 1 sdm. l. mayones, Anda bisa menggunakan 1 sdt. minyak sayur. Tambahkan tepung ke dalam massa dan kocok telur. Aduk daging cincang dengan baik dan buat irisan daging kolobok, goreng di kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sesendok minyak sayur.
Roti zaitun dan wijen: resep tanpa lemak
Anda akan perlu:
- tepung terigu - 3,5-4 cangkir;
- wijen hitam;
- ragi kering - 2 sdt;
- gula - 2 sdm. aku.;
- buah zaitun yang diadu;
- minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
- garam laut - 1 sdt;
- bawang putih - 2 siung;
- kemangi kering dan lada hitam bubuk secukupnya;
- air - 1 gelas.
Proses memasak secara bertahap
Larutkan ragi dalam segelas air hangat, tambahkan gula, garam dan minyak. Tuang 3 cangkir tepung yang diayak ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air dan ragi secara bertahap, uleni adonan lengket.
Tuang setengah gelas tepung di atas meja, taruh adonan dan uleni dengan baik. Itu harus menjadi elastis, tidak lengket di tangan Anda. Kembalikan adonan ke mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang.
Saat ukurannya menjadi dua kali lipat, tambahkan bawang putih cincang, merica, dan basil ke dalamnya. Uleni lagi, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang lagi. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, potong persegi panjang, taburi biji wijen dan cincang zaitun. Jepit di sepanjang panjangnya dan tekan di antara buah zaitun. Panggang roti dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar setengah jam.
