Di rumah, Anda dapat mengasinkan ikan dari spesies apa pun, kecuali sturgeon, yang pengasinannya membutuhkan peralatan pendingin khusus dan keterampilan profesional. Resep untuk mengasinkan kaviar ikan mas cocok untuk mengasinkan kaviar ikan sungai apa pun.
Itu perlu
-
- kaviar,
- garam
- minyak bunga matahari.
instruksi
Langkah 1
Metode nomor 1.
Potong ikan dengan hati-hati agar tidak menuangkan empedu ke kaviar, jika tidak kaviar akan menjadi pahit dan tidak cocok untuk dimakan.
Langkah 2
Bilas telur dengan kaviar yang dikeluarkan dari ikan dengan air matang.
Langkah 3
Tempatkan lapisan garam setebal 1 cm di dasar panci yang dalam.
Langkah 4
Tempatkan ikan mas roe yastiki dalam barisan di bagian bawah wajan.
Langkah 5
Isi kaviar dengan garam. Hitung jumlahnya: garam harus 12-15% dari berat kaviar.
Langkah 6
Tempatkan panci dengan kaviar di tempat gelap yang sejuk.
Langkah 7
Kaviar akan diasinkan selama 3-5 hari. Setelah waktu ini, tiriskan air garam yang dihasilkan dari panci. Keluarkan telur dengan kaviar dan bilas dua kali dalam air matang hangat, lalu masukkan ke dalam stoples yang disiapkan untuk pengasinan: stoples kaca tersiram air panas. Gulung kaleng dengan erat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 8
Metode nomor 2.
Tempatkan kaviar ikan mas dalam mangkuk. Ambil pisau tajam dengan bilah sempit dan potong dengan hati-hati film di betis.
Langkah 9
Siapkan air garam - larutan garam meja jenuh. Untuk ini, garam diambil dengan kecepatan 100 g per liter air dan direbus dalam panci.
Langkah 10
Saat air garam mendidih, tanpa mendinginkannya, tuangkan kaviar dengan solusinya.
Langkah 11
Aduk kaviar secara menyeluruh dengan garpu selama tiga menit untuk memotong seluruh film lainnya.
Langkah 12
Tiriskan air garam. Siapkan larutan garam segar dan isi ulang dengan kaviar.
Langkah 13
Aduk kaviar dengan air garam lagi selama tiga menit. Film harus dililitkan di sekitar garpu.
Langkah 14
Tiriskan air garam. Bola gelap muncul di kaviar - ini adalah film yang digulung. Pilih dan buang.
Langkah 15
Masak air garam lagi, didihkan dan tambahkan kaviar ke dalamnya untuk ketiga kalinya.
Langkah 16
Aduk kaviar secara menyeluruh. Dalam hal ini, air garam harus terasa lebih bersih dan lebih transparan dari 2 kali sebelumnya.
Langkah 17
Buang kaviar pada saringan halus dan biarkan selama 10-15 menit untuk mengalirkan kelebihan air.
Langkah 18
Ambil toples kaca 1 liter yang tersiram air panas. Tuang 2 sendok makan minyak ke dalamnya.
Langkah 19
Isi toples dengan kaviar hingga 75%, tuangkan satu sendok teh garam (dengan slide) di atasnya dan aduk.
Langkah 20
Tambahkan kaviar ke atas toples, tutup dengan minyak bunga matahari (lapisan sekitar 5 mm).
21
Tutup toples kaviar dengan tutup plastik dan dinginkan semalaman.
