Setiap negara, dan, mungkin, setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk membuat barbekyu. Metode memasak terkadang berbeda secara signifikan. Acar dalam cuka atau mayones, anggur, bir, kefir, krim asam, atau gulingkan dengan bumbu. Namun, bumbu yang paling umum digunakan adalah cuka dan mayones.
Itu perlu
-
- 2 kg daging babi
- lebih baik untuk mengambil leher,
- 4 bawang bombay sedang
- lada merah dan hitam giling,
- daun salam 6-8 pcs,
- cuka meja 3% 1,5 l (resep nomor 1),
- mayones 500 g (resep nomor 2).
instruksi
Langkah 1
Resep nomor 1:
Mengasinkan:
1. Ambil sepotong daging babi, potong-potong besar 5x5 cm.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal 0,5 cm atau sedikit lebih tebal.
3. Tempatkan potongan daging babi di dasar panci enamel yang dalam, garam dan merica dengan lada hitam dan merah.
4. Letakkan bawang di atasnya dan dengan sangat hati-hati, agar tidak merusak cincin bawang, aduk kebab masa depan Anda.
5. Tambahkan daun salam dan merica hitam jika diinginkan.
6. Tuang cuka agar daging benar-benar tersembunyi.
7. Tekan selama 5 jam, idealnya diasinkan semalaman.
Langkah 2
Api unggun atau anglo:
1. Tunggu sampai kayu benar-benar terbakar dan berubah menjadi bara, Anda tidak bisa menggoreng kebab di atas api terbuka.
2. Letakkan potongan acar tanpa bawang (bisa gosong) di sepanjang butiran daging, berdekatan satu sama lain.
3. Jangan buang bumbunya! Ini akan berguna bagi Anda untuk menyemprot kebab.
4. Putar tusuk sate tidak lebih dari 3-4 kali selama memasak, Anda berisiko mengeringkannya.
5. Anda dapat memeriksa kesiapan kebab dengan membuat sayatan, dagingnya harus berair dan tanpa darah. Jika jus berwarna merah muda, berarti kebab belum matang, taruh kembali di atas bara api dan tunggu sebentar.
Langkah 3
Resep nomor 2:
Mengasinkan:
1. Tempatkan potongan besar daging dalam wadah dengan penutup
2. Potong bawang menjadi cincin setebal sekitar satu sentimeter
3. Bumbui dengan garam dan merica (terkadang campuran bumbu siap pakai digunakan untuk kebab).
4. Tuang mayones dan campur semuanya dengan seksama.
5. Dinginkan selama 24 jam.
Langkah 4
Memasak:
1. Shashlik digoreng di atas bara dengan cara yang sama seperti pada kasus pertama.
2. Kebetulan mereka akan pergi ke alam, tetapi cuaca menghalangi. Jangan marah, daging Anda tidak akan hilang. Panggang saja kebab Anda di rumah dalam oven. Untuk melakukan ini, ikat potongan daging yang dicampur pada tongkat kayu atau, jika tersedia, tusuk sate khusus untuk oven.
3. Diamkan selama 30-40 menit pada suhu 230-240 ° C.
