Lasagna Bolognese adalah genre klasik. Sangat lembut dan sangat berair, yang tidak mengherankan, karena direndam dalam dua saus sekaligus: béchamel dan, sebenarnya, bolognese. Dan semua kemegahan ini ada di bawah kerak keju yang lesu. Hidangan ini pasti layak untuk disiapkan!
Itu perlu
- - 14 lembar lasagna;
- - 100 gram parmesan.
- Untuk saus bolognese:
- - 400 g daging cincang (babi menjadi dua dengan daging sapi);
- - satu siung bawang putih;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel;
- - 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- - 3 tomat sedang;
- - 2 sdm. l. minyak zaitun;
- - 150 ml anggur merah;
- - 50 gram daging sapi;
- - 2 batang seledri;
- - bumbu favorit.
- Untuk saus bechamel:
- - 750 ml susu;
- - 100 g mentega;
- - 50 gram tepung;
- - beberapa sejumput pala;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Buat saus bolognese untuk memulai. Untuk melakukan ini, lepaskan kulit dari tomat, setelah membuat takik pada mereka dan menempatkannya dalam air mendidih selama beberapa menit. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan gabungkan dengan bumbu favorit Anda dalam mangkuk. Ini bisa berupa lada hitam, basil, marjoram, rosemary, atau campuran keduanya. Jangan lupa garam sesuai selera. Tambahkan pasta tomat.
Langkah 2
Potong bawang halus, dan parut wortel di parutan kasar. Tumis sayuran dalam minyak zaitun panas selama satu menit. Kemudian kirim daging cincang ke mereka dan campur semuanya dengan baik, pastikan tidak ada gumpalan dalam campuran. Goreng selama tujuh menit, aduk sesekali. Tambahkan pasta tomat ke daging cincang.
Langkah 3
Kupas satu siung bawang putih dan saring melalui mesin press. Potong seledri dan ham. Tambahkan bawang putih ke dalamnya dan campur semuanya. Tempatkan campuran dalam panci dan tumis dalam minyak zaitun. Kemudian tambahkan campuran ini ke daging cincang.
Langkah 4
Tuang anggur ke dalam daging cincang dan didihkan dengan api kecil selama satu jam.
Langkah 5
Siapkan saus kedua saat bolognese direbus. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam wajan. Kecilkan api sedikit dan tambahkan tepung yang diayak. Campur semuanya dengan baik.
Langkah 6
Tuang susu dalam porsi kecil ke dalam campuran dan aduk rata dengan pengocok, jika tidak saus akan menggumpal. Tambahkan garam dan pala. Masak selama sekitar lima menit lagi, aduk dengan sering dan penuh semangat. Akibatnya, Anda harus memiliki saus yang cukup kental, warna susu panggang.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 180-185 derajat. Olesi loyang dengan mentega. Atur lembaran lasagna sehingga sedikit tumpang tindih. Sekarang olesi mereka secara bergantian dengan satu saus, lalu saus lainnya. Kemudian lapisi saus dengan lembaran lasagna dan ulangi lagi sampai saus dan sausnya habis, atau selama sisi cetakan memungkinkan. Olesi daun terakhir lasagna dengan saus béchamel.
Langkah 8
Parut Parmesan. Taburkan lasagna di atasnya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Biasanya dibutuhkan waktu setengah jam untuk menyiapkannya. Lasagna bolognese harus memiliki kerak emas yang lembut. Diamkan hidangan yang sudah jadi selama 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan. Sebagai semacam hiasan, lasagna bisa dituangkan dengan saus tomat.
