Saus Bolognese berasal dari Bologna, sebuah kota di Italia utara. Ini disiapkan untuk lasagna dan tagliatelle, tetapi terkadang disajikan dengan jenis pasta dan pasta lainnya, serta kentang tumbuk. Produk berikut biasanya termasuk dalam saus: daging sapi, babi, pancetta, seledri, bawang, wortel, pasta tomat, kaldu, anggur merah, dan mungkin tambahan susu atau krim.
Itu perlu
- daging sapi - 250 g,
- daging babi - 250 gram
- pancetta - 90
- bawang - 70 g,
- wortel - 70 gram,
- seledri - 30 gram,
- bawang putih - 5 gram
- tomat kalengan - 800 g,
- rempah-rempah (oregano, thyme, basil, sage, marjoram, rosemary) - 5 g,
- kaldu daging - 200 ml.,
- anggur merah - 300 ml.,
- krim 10% atau susu - 300 ml.,
- pasta tomat - 50 g,
- mentega 25 gram,
- minyak zaitun - 25 gram.
instruksi
Langkah 1
Cara terbaik adalah menggunakan panci berdinding tebal untuk membuat saus. Tuang minyak zaitun ke dalamnya, tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil, aduk terus. Massa harus menjadi homogen.
Kupas siung bawang putih dan cincang halus atau cincang dengan mesin press.
Langkah 2
Cuci dan kupas wortel, bawang, dan seledri, jika perlu, lalu potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang dan seledri menjadi kubus kecil, dan pancetta menjadi potongan-potongan.
Goreng produk yang sudah jadi di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan selama 10 menit dengan pasta tomat.
Langkah 3
Penting untuk membuat daging cincang terlebih dahulu. Campurkan daging babi dan daging giling bersama-sama, lunakkan dan tambahkan ke sayuran goreng. Dalam proses menggoreng, semuanya harus diaduk rata. Saat daging cincang sedikit digoreng, ia memperoleh kerak ringan, Anda bisa menuangkan susu atau krim ke dalam massa, membuat pemanasan lebih kuat dan membiarkan campuran mendidih.
Anda perlu terus merebus makanan selama 10-15 menit dengan api kecil sampai jus sayuran dan susu diserap ke dalam daging cincang. Kemudian tuangkan anggur ke dalam massa dan didihkan lagi dengan api besar.
Langkah 4
Potong tomat dengan halus atau potong dalam blender dan tambahkan daging cincang rebus dengan sayuran. Tambahkan bumbu dan garam. Didihkan lagi. Kurangi panas seminimal mungkin dan tutup wadah dengan penutup. Didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Kemudian saus yang sudah jadi harus diinfuskan selama setengah jam.
