Lecho adalah hidangan tradisional Balkan. Secara tradisional, ini disebut sebagai makanan Hongaria. Ada banyak resep untuk lecho, apalagi, itu bisa menjadi hidangan pembuka, hidangan utama, atau persiapan untuk musim dingin. Sosis goreng dan bacon, kacang dan jamur, bahkan kentang dan nasi dapat ditambahkan ke lecho. Hanya tomat dan paprika yang tidak berubah dalam hidangan ini.
Itu perlu
-
- Lecho tomat segar:
- 2 kg tomat;
- 1 kg paprika manis;
- 2 sdt garam
- 125 gram gula pasir;
- 0,5 l minyak bunga matahari
- 2 sendok makan cuka sari apel.
- Lecho dengan sosis:
- 1 kg lada Hungaria;
- 500 gram tomat matang;
- 4 bawang putih sedang;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- 1 sendok teh paprika manis kering;
- 300-400 g sosis Hungaria asap;
- garam
- Gula
- minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Lecho tomat segar
Rebus tomat dengan air mendidih dan kupas. Haluskan tomat yang sudah dikupas dengan blender atau cincang. Tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak bunga matahari ke dalam pure tomat dan panaskan dengan api sedang. Sementara pasta tomat mendidih, siapkan lada.
Langkah 2
Potong batang lada, buang bijinya dan bilas sayuran di dalam dan luar dengan air hangat. Potong paprika menjadi cincin terlebih dahulu, lalu potong setiap cincin menjadi empat bagian. Anda juga dapat memotong paprika menjadi dua memanjang, lalu membagi masing-masing setengah dan memotongnya secara terpisah menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 3
Segera setelah pasta tomat mendidih, tambahkan paprika cincang ke dalamnya dan masak, jangan lupa aduk dari waktu ke waktu, selama 20-25 menit. Dinginkan hidangan yang sudah jadi sedikit dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Produk seperti itu hanya menjadi lebih enak seiring waktu.
Langkah 4
Lecho dengan sosis
Hidangan ini tidak membutuhkan paprika biasa, tetapi kerabatnya - Hongaria putih. Terlihat sangat mirip dalam penampilan, tetapi bentuknya lebih memanjang, sering melengkung aneh, kurang berdaging dan memiliki kulit yang lebih tipis.
Langkah 5
Bebaskan lada dari tangkai dan bijinya, bilas dan potong menjadi cincin. Cuci semua sayuran lainnya. Lepuh tomat dan kupas, potong kecil-kecil. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
Langkah 6
Dalam wajan tebal berdinding tebal, goreng bawang dalam minyak zaitun sampai transparan, taburi dengan paprika dan gula dan tambahkan paprika cincang. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, selama sekitar 10-15 menit.
Langkah 7
Tambahkan tomat cincang, pasta tomat, dan garam. Aduk, tutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 30-40 menit, buka tutupnya secara berkala dan aduk sesekali.
