Tunas bawang putih hijau yang halus, sering disebut sebagai "panah", adalah tambahan penyedap yang bagus untuk banyak hidangan. Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti siung bawang putih untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks dan halus. Ada juga sejumlah hidangan Asia yang menambahkan tunas bawang putih dan lusinan resep bumbu, saus, cuka, dan olesan sandwich.
Itu perlu
-
- pucuk bawang putih muda;
- pisau tajam;
- cuka;
- garam
- lada;
- jus lemon;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Hanya pucuk bawang putih pertama yang cocok untuk makanan. Biasanya, ini adalah "panah" musim semi, karena bawang putih paling sering ditanam pada saat ini sepanjang tahun. Pada musim panas, pucuk menjadi kasar, pahit dan dengan rasa yang kuat. Sebelum memasak, melepuh panah dengan air mendidih, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil.
Langkah 2
Anda bisa mengeringkan pucuk yang dipotong. Untuk melakukan ini, cukup menyebarkannya di atas kertas roti dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang kering, cerah, dan berventilasi baik. Tunas kering ditempatkan dalam wadah kedap udara dan disimpan di lemari kelontong.
Langkah 3
Tunas segar atau kering ditambahkan ke semua hidangan di mana siung bawang putih sesuai. Mereka ditempatkan baik dalam minyak panas sebelum bahan utama, jika Anda bersiap untuk merebus atau menggoreng, atau setelah semua bahan dalam air mendidih, jika Anda sedang memasak sesuatu. Tunas bawang putih, ditempatkan di awal memasak, memberi hidangan aroma bawang putih yang ringan dan rasa yang sedikit manis. "Panah" yang ditambahkan di bagian paling akhir dapat menyebabkan fakta bahwa rasa makanan akan menjadi kasar.
Langkah 4
Cobalah mengganti bumbu di pesto dengan pucuk bawang putih untuk rasa yang segar dan asli. Tambahkan "panah" cincang ke krim asam dan bumbui sup, pangsit, dan hidangan serupa dengannya. Campurkan kecambah dengan basil cincang, oregano, merica dan garam, tambahkan minyak zaitun dan bumbui dengan salad sayuran.
Langkah 5
Tempatkan tunas muda bawang putih dalam cuka sari apel atau cuka meja dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. Anda akan memiliki cuka bawang putih yang dapat digunakan dalam acar dan saus salad.
Langkah 6
Lauk bawang putih asli dapat disiapkan dengan menggoreng tunas dalam minyak zaitun yang dipanaskan dengan api besar selama 2 menit. Kemudian kecilkan api sampai sedang, tuangkan jus lemon segar di atas bawang putih, bumbui dengan garam dan merica dan masak "panah" sampai menjadi transparan dan lembut.
