Masakan Rusia kaya akan berbagai sup. Tetapi jika Anda menyukai hal baru yang menarik, Anda harus melengkapi menu Anda dengan hidangan asli dari masakan negara lain. Cobalah membuat sup yang kaya dengan berbagai jenis ikan. Itu ditemukan oleh orang-orang Prancis selatan sebagai cara untuk menggunakan berbagai ikan kecil yang tidak cocok untuk digoreng.
Itu perlu
- - 2 kg berbagai jenis ikan (cocok ikan pollock, capelin, saury, tuna, dll);
- - 2 bawang bombay;
- - 2 wortel sedang;
- - 3 tomat besar;
- - 1 ikat adas;
- - 6 siung bawang putih;
- - sejumput kunyit;
- - minyak zaitun;
- - campuran herbal Provencal;
- - 1 cabai kecil;
- - 1 butir telur;
- - 1 potong roti;
- - biskuit;
- - garam dan lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Ikan apa pun cocok untuk sup yang lezat - semakin bervariasi setnya, semakin kaya rasa hidangannya. Sup yang dimasak dengan benar harus cukup kental. Jangan memasaknya untuk digunakan di masa mendatang - hidangan harus disajikan segera setelah dimasak.
Langkah 2
Kupas ikan dan isi perutnya. Potong menjadi potongan besar. Pilih beberapa potong ikan dan sisihkan - mereka akan berguna untuk membumbui sup. Masukkan sisa ikan, bersama dengan setengah bawang, ke dalam panci dengan 3 liter air dingin dan didihkan. Masak sup selama 40-50 menit, singkirkan busa secara berkala. Saring kaldu yang sudah jadi, tambahkan garam dan lada hitam bubuk.
Langkah 3
Kupas bawang dan wortel dan potong halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya selama 4-5 menit. Goreng ikan set secara terpisah. Mereka harus kecokelatan. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, dan potong dagingnya. Tambahkan tomat, sayuran tumis, bumbu cincang, kunyit dan 3 siung bawang putih, kupas dan hancurkan dalam lesung, ke dalam kaldu. Masak sup selama 15-20 menit lagi sampai wortel matang.
Langkah 4
Siapkan saus yang akan ditambahkan ke sup secara terpisah. Cincang halus cabai, tambahkan sisa bawang putih cincang ke dalamnya. Pecahkan telur, pisahkan putih dari kuning telur, dan tambahkan kuning telur ke bawang putih dan merica. Basahi remah roti dalam kaldu ikan dan tambahkan sisa bahan. Tuang 5 sendok makan minyak zaitun ke dalam saus secara bertahap, aduk sesekali. Sajikan sup dengan irisan ikan goreng. Sajikan crouton dan saus telur dan merica secara terpisah sehingga setiap tamu dapat mengisi supnya sendiri sesuai selera.
